الترليشة
 |
| الترليشة |
|الكيك| أو الكاتو من أطباق التحلية المشهورة جدأ في عالمنا هذا وهو نوع من الكعك الحلو الذي تتكون مكوناته الرئيسية من |البيض| و|الدقيق| و|السكر| والداخل يكون أكثر جفافاً وزغبا من الخارج .
وتعود لهذا الطبق وصفات كثيرة وطرق مختلفة اشتهرت ببلاد عدّة
ولكن وكما تعوّدنا عن| المطبخ التركي| بأساليبه المبتكرة قام بتطوير الكيك إلى طبق يُسمى (ترليتشة)( باللغة التركية ...TRİLEÇE) .
وهو كيك مشبّع بالحليب الكريمي ومغطى بطبقة من |الكريمة| الشانتيه ومزين ب|كريم الكراميل| بطعم غنيّ ولذيذ . لننتقل إلى:
طريقة تحضير الترليشة
للعجين نحتاج :
- .بيض كبير عدد 3
- .سكر مقدار ثلثين كوب "135"غ
- .ملعقة صغيرة فانيليا
- .كوب طحين زيرو "125" غ
- .ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- .رشة ملح
للتشريب نحتاج:
- .2 كوب حليب (500 مل)
- .نصف كوب كريمة سائلة
- لطبقة الكريمة :
- .كوب كريمة سائلة
- .ملعقة كبيرة سكر بودرة
- .علبة صغيرة قشطة "قيمر"
طبقة كريم الكراميل:
- .ثلاث أرباع كوب سكر
- .ملعقة كبيرة ونصف زبدة
- .كوب كريمة سائلة
- .رشة ملح
طريقة التحضير:
- لا تنسوا إشعال الفرن على حرارة 170 كأول خطوة
- في وعاء نقوم بخلط البيض والفانيليا جيداً ونضيف له السكر بالتدريج حتى نصل إلى لون البيض الفاتح وقوامه سميك بعض الشئ نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج مضيفين له البيكنغ باودر ورشة الملح (نحاول عند اضافة الطحين الخلط بملعقة مطاطية ليبقى الكيك هش وطري وخفيف )
- نسكب الخليط في <صينية مدهونة زبدة > ,ندخلها إلى فرن مُحمّى مسبقاً بدرجة حرارة 170 لمدة حوالي 30 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح ونقوم بأختبارها بواسطة عود أسنان <نقوم بإدخاله وإخراجه من الكيك , يجب أن يخرج نظيف >
- نتركه جانبا ليبرد ونذهب سوياً لتحضير الحليب للتشريب :
- نقوم بخلط كوبان من الحليب كامل الدسم مع نصف كوب كريمة سائلة ونقوم بتشريب الكيك (بالتدريج وليس سكب ) ونتركه في البراد ريثما نحضر زينة الكراميل:
- نضع السكر على نار متوسطة ونتركهم قليلاً حتى يتحولوا لكراميل لوحدهم ونقوم بتحريكهم باستمرار حتا يصبح قوام كامل من الكراميل ولون بني فاتح نضيف ملعقة ونصف من الزبدة ونخلطهم بسرعة
- بعد أن تذوب الزبدة نضيف لها كريمة الطبخ السائلة ونحركها بسرعه ومن دون خوف
حتى يصل إلى قوامه الكريمي المشهور نتركه قليلا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة ويتماسك أكثر
- نقوم بخفق الكريمة مع القشطة والسكر جيداً حتى نحصل على قوام متماسك كريمي.
- نضع طبقة من الكريمة فوق الكيك ونزينه بكريم الكراميل
كان معكم الشيف طلال إيبش
ألف صحة وهنا ...♡
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك