طريقة عمل وجبة الفيتوتشيني ألفريدو
رحلتنا اليوم الى منتصف |إيطاليا| ,بلد |الباستا| من دون منازع
لنقدم لكم طبق معروف باسم " فيتوتشيني ألفريدو" (بالإيطالية: Fettuccine Alfredo) وعُرف بهذا الأسم بسبب "ألفريدو دي ليلو " الذي عرض الطبق في مطعمه في |روما| في أوائل القرن العشرين ومعنى كلمة فيتوشيني <الأشرطة الصغيرة > .
وهي أحد أنواع الباستا وذات شعبية في |المطبخ الروماني|. وتكون سميكة مسطحة، وتصنع من البيض والدقيق ، وهي على غرار |تالياتيلي| |الطبق البولوني|.
دعوننا ننتقل إلى فيتوتشيني ألفريدو
المقادير :
- 300 غرام معكرونة فوتوشيني
- 3 كوب ريحان / بيستو/
- كوب جبنة بارميزان
- سن ثوم
- 15 غرام سنوبر
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة زبدة حيوانية
- 200 غرام فطر فريش
- صدر دجاج /حوالي 250 غرام/
- 300 غرام كريمة طبخ
صوص البيستو |الريحان|:
بعد غسل الريحان وتجفيفه نضعه في الخلاط ونضيف إليه البارميزان والثوم والسنوبر ومقدار فنجان صغير /كأس شاي/ من زيت الزيتون ونقوم بخلطهم جيداً
طريقة تحضير الدجاج :
نقوم بتتبيل صدر الدجاج بالملح والفلفل وقليل من |زيت الزيتون| ونضعه على مقلاة ساخنة لمدة ثلاث دقائق ثم نقوم بقلبه على الوجه الآخر حتى يصل إلى مرحلة الإستواء ويُحمر نرفعه الى طبق كي يهدأ قليلا.
طريقة تحضير المعكرونة:
نقوم بوضع |المعكرونة| في وعاء يحوي الماء المغلي مع قليل من الملح والزيت
ملاحظة هامة :
لا يجب ان تصل المعكرونة الى مرحلة الإستواء (90% استواء)
لكي تحافظ على قوامها ولذتها
الصوص :
- نقوم بوضع الزبدة في وعاء على النار ونضيف لها |الفطر| ونقلبه قليلا ثم نضيف فوقه صوص البيستو الذي جهزناه ونحركه قليلا ونتركه حوالي ثلاث دقائق
- نضيف كريمة الطبخ وقليل من الملح والفلفل
- نترك الخليط على نار هادئه من ثلاث الى خمس دقائق
- نضيف المعكرونة إلى الخليط (فورا من الماء الى الخليط )لا يجبﻻ غسل المعكرونه كما هو شائع لأنها تحتوي على النشاء الذي يعطي كثافة للصوص .
طريقة التقديم:
تُسكب |المعكرونة| في طبق ونضيف فوقه قطع صدر |الدجاج| و|شرحات البارميزان|
ويُزين بورقتين ريحان وشرائح الفطر.
كان معكم الشيف طلال إيبش
صحة وهنا ..♡
.
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك