- الكبة النيئة التركية - تشي كوفتا
 |
| - الكبة النيئة التركية - تشي كوفتا - طلال الإيبش |
تقول الرواية يا سادة يا كرام: أنَّ النمرود عندما جمع خشب المدينه لحرق سيدنا ابراهيم لم يبق في المدينة حطب مما دفع النساء لابتكار طعام بدون طهي فكانت تخلط |اللحم| مع |البرغل| والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الاحجار ومن هنا جائت |الكبة النية|
بغض النظر عن صحة الرواية .
طبقنا اليوم يعود اصله الى آلاف السنين في الجنوب التركي ولا تزال محتفظة بطابعها رغم مرورها بعدة |ثقافات| و|حضارات| وعصور مختلفة
وهي تختلف قليلا عن الكبة الحلبيه واللبنانية ونبعها الحالي مدينة |أيدمان التركية|
وهي من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارا في |تركيا|
مع الإستغناء عن اللحم تحسبا للغش وحماية للمستهلكين .
تشي كوفتا
المقادير:
3 كؤوس برغل ناعم أسمر
كاسة ونصف ماء مغلية
بصلة كبيرة
3 أسنان ثوم
2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
كأس زيت زيتون 150 مل
حبتين بندورة
كاس شاي دبس رمان 75 مل
ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة فليفلة يابسة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة كمون (حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة فليفلة يابسة سوداء
طريقة التحضير :
نقوم بنقع |البرغل| بالماء المغلي ونقوم بتغطيتهم جداً لمدة 15 دقيقة
نفرم البندورة ناعم ونضيف فوقه مفروم البصل ( نجفف البصل جيدا قبل وضعه)
نضيف دبس البندورة ودبس الفليفلة
نضيف الثوم المهروس وزيت الزيتون ودبس الرمان
ونضيف البهارات المذكورة اعلاه في المقادير جميعها ونقوم بخلطهم جيدا
نضيف البرغل ونقوم بخلطهم جدا
تستطيعون استخدام الخلاط <بلندر> او ماكينه فرم الكبة
لتصبح عجينه متماسكة متجانسة
نتركها بالبراد لمدة 20 دقيقه
ثم نقوم بتشكيل قطع صغيرة من الكبة النية وتُزين بدبس الرمان والخس
يُأكل معها |ليمون| ونعنع وبقدونس
كان معكم الشيف طلال إيبش
وألف صحة وهنا...♡
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك