البصل.. لم يسبب لنا البكاء ؟
 |
ماذا نبكي عند تقطيع البصل؟
دعوني أخبركم أولاً ماهي العملية الحيوية التي تحصل بالجسم وتحفز العين على إفراز الدموع.
أحد أسباب نزول الدموع من العين هي
- 1- المشاعر سواء كانت سلبية كالحزن والغضب والخوف أو مشاعر إيجابية كالسعادة والبهجة
كلا النوعين يحفزوا العين على إفراز الدموع
- 2- الدموع القاعدية والتي توجد بشكل دائم بالعين بكميات ضئيلة بهدف حماية القرنية وتنظيف العين وترطيبها
- 3- الدموع اللإرادية التي تفرز بشكل تلقائي بمجرد حدوث التهاب بالعين أو دخول أي جسم غريب للعين
حينها تبدأ العين بإفراز الدموع ليس فقط من أجل غسيل وترطيب العين بل وأيضاً لمحاولة طرد والتخلص من الجسم الغريب والتغلب على البكتيريا والأجسام الضارة
أي تستخدم العين الدموع كوسيلة دفاعية.
يحوي البصل على أنزيمات يطلق عليها اسم ألينيز وتحوي أيضاً على الحمض الأميني سلفوكسايد
عند تقطيع البصل تتكسر الخلايا ويتحد العنصرين السابقين مع بعضهم البعض ويشكلوا مركب متطاير اسمه Sun-Propanethial-S-Oxide
يندمج هذا المركب بالهواء بسهولة ويصل إلى العين ويتفاعل مع الماء الموجود بالعين.
عندما تستشعر الأعصاب الحسية للقرنية وجود هذا المركب
تبدأ العين بإفراز كيمات كبيرة من الدموع
وهذا ما يفسر سبب تساقط الدموع فقط عند تقطيع البصل أو فرمه أما لو قمنا بتقشيره لا تفرز العين أي دموع
لأن الفكرة هي بتدمير خلايا البصل الداخلية وتشابك المواد مع بعضها البعض
كيف نستطيع تخيف تهيج العيون عند تقطيع البصل؟؟
- 1- وضع البصل بالثلاجة قبل استخدامه لحوالي 15 دقيقة
, لأن البرودة تبطء سرعة التفاعل مما يمنعنا من البكاء
- 2- تقطيع البصل تحت تيار مائي أوتقطيعها وهي مغمورة بالماء حيث يمنع الماء المادة المتطايرة من الوصول للعين
- 3-تشغيل المروحة أو التعرض لتيار هوائي حيث يساعد ذلك على تقليل الدموع
وكوننا تحدثنا عن البصل سوف أذكر لكم سريعاً بعض فوائده
للبصل ألوان وأنواع عديدة ومختلفة
فمنها الأبيض والأحمر الذين يختلفون باللون والشكل والطعم أيضاً ,حيث يتميز البصل الأحمر بطعم حاد ولاذع
- 1- يعتبر البصل من الخضراوات المفيدة لجسم الإنسان ويقال أن الفراعنة كانوا يضعونه بطعام العمال التي قامت ببناء الأهرامات بهدف إمدادهم بالطاقة
- 2- وعلى الرغم من رائحته التي تعتبر غير محببه يحافظ البصل على صحة الفم ويعتبر مضاد للجراثيم والبكتيريا ومطهر ومعقم للفم
- 3- يخفف من الحساسية التي تصيب الجسم لاحتواءه على مادة تساعد على تثبيط عمل الهرمونات المنشطة للحساسية التي يرافقها الحكة
- 4- مفيد لصحة الجهاز الهضمي لاحتواءه على مادة البريبيوتك التي تغذي البكتيريا النافعة بالمعدة وتحسن من عملية الهضم.
- 5- يحافظ على صحة القلب والأوعية والشرايين بخفضه لنسبة الكوليسترول ومنعه تجلط الدم
- 6- ويحتوي أيضاً على مركبات الكبريت والمواد المضادة للأكسدة كالكورسيتين والأنثوثيانين
والتي كلما زادت هذه المواد زاد اللون الأحمر للبصل
- 7-يستخدم بتخفيض ضغط الدم لاحتواءه على مواد مضادة للأكسدة وخاصة مادة الكورسيتين التي يتم استخلاصها ووضعها في المكملات الغذائية للمساعدة بتقليل ضغط الدم المرتفع
وأخيراً معلومة تخص من يمتلكون حيوانات أليفة
حيث لايجب إطعامهم الأطعمة الحاوية على البصل لأن المركبات الكبريتية التي يحتويها تسببب لهم انيميا هاينز وهو فقر دم يصيب الحيوانات وقد تؤدي لوفاة الحيوان
بقلم نوال المصري
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك