تاريخ الكاكاو وكيف تحول لشكله المعروف بيومنا هذا
 |
| تاريخ الكاكاو وكيف تحول لشكله المعروف بيومنا هذا |
عرفنا بالمقال السابق على تاريخ الكاكاو وسبب تسميته بهذا الأسم التي بدأ بوسط أمريكا والتي كان السكان يعتمدون عليه بمناسباتهم الإجتماعية
وكيف وصل المشروب لأوروبا عن طريق المبشرين الذين تاجروا به كما تعرفنا عن أصل كلمة كاكاو أو شوكليت
.بمقالنا هذا سنتعرف كيف وصل الكاكاو لشكله النهائي
.بالقرن الثامن عشر بدأ الكاكاو يخرج من خارج حدود إسبانيا والبرتغال وأعجب دوق إيطاليا الأكبر بذلك المشروب ولكنه غير من شكل المشروب فأضاف له السكر والعنبر والياسمين
وبإيطاليا بدأ شكل الكاكاو يتغير كثيراً وحتى أضيف له الباستا أيضاً .
وكما ذكرنا بالمقال السابق تحول المبشرون لتجارة الكاكاو بفضل رحلاتهم للعالم الجديد ولكن كان هناك فضيحة نالت المبشرين بعام 1701 حيث وصلت شحنة من ثمانية صناديق كاكاو تحت اسم شركة يسوع, حاول عاملون الميناء رفع الصناديق ولكنها كانت ثقيلة للغاية ليكتشفوا بعد ذلك أنها كانت ألواح ذهب تم طليها بالكاكاو لتهريبها ورغم ذلك استمرت الشركات التبشيرية بتجارة الكاكاو ولكنهم واجهوا مشكلة انحسار عدد السكان الأصليين بسبب الحروب وحملات القتل والمعاملة اللإنسانية لهم في مزارع الكاكاو
, وفي القرن الثامن عشر وصل عدد السكان الأصليين إلى 10% فقط لعددهم قبل وصول الإسبان هنا لجأ الأوروبيين لتجارة العبيد من إفريقيا.استورد تجار الكاكاو الأوروبيين العبيد من إفريقيا للبرازيل وفنزويلا وهي مناطق انتشارمزارع الكاكاو.
وبهذا انتهى دور سكان الاستيك والمايا الأصليين بتاريخ الكاكاو, الذين عرفوا العالم على هذا المشروب.
بحلول القرن التاسع عشر أصبح الكاكاو مشروب خاص بالطبقة الإرستقراطية في أوروبا وكان منتشر أيضاً بين رجال الدين المسيحيين بأوروبا ولكن بالقرن العشرين انتشر المشروب ليكون حتى لعامة الناس ويعود الفضل بإنتشار الكاكاو إلى انتشار حركات الاستقلال بأمريكا اللاتينية حركات الاستقلال عزلت أوروبا عن مصدر الكاكاو الرئيسي وهي أمريكا اللاتينية وهنا انخفض استهلاك الكاكاو بشكل كبيرقابل زيادة شعبية القهوة والشاي الذين كان يتم استيرادهم من آسيا وإفريقياهذا التراجع تسبب بمحاولة تجار الكاكاو بالابتكار لمحاولة إعادة حب الكاكاو بين الناس.فأخترع الكيميائي الهولندي فان هيوتن آلة ضغط الكاكاو التي تستخدم حتى يومنا هذا, تقوم الآلة بكبس حبوب الكاكاو فيتم استخلاص زبدة الكاكاو ويبقى مشروب خفيف يضاف له الماء أو الحليب للحصول على مشروب الشوكولا الخالي من الطعم المر .كانت النقلة النوعية التي غيرت تاريخ الشوكولا وجعلت شكله العصري يتشكل عندما بدأت شركة بريطانية حملت اسم
JSFRY & SONS بإنتاج أول قطعة شوكولا صلبة بتاريخ البشرية وذلك عام 1847.
حاول أيضاً السويسري دانييل بيتر دمج الحليب مع الكاكاو ولكنه فشل فأقترح عليه هنري نستله (( تحدثنا عنه بمقال سابق)) استخدام بودرة الحليب المجفف بالخليط وبهذا ظهر الكاكاو بالحليب لأول مرة.
وطور رودلف لينت ألواح وقطع الكاكاو للشكل النهائي المعروف بيومنا هذا.
وفي عام 1861 ابتكر ريتشل كاربوري شي جديد وهو صندوق الكاكاو وهو صندوق يحوي قطع شوكولا بنكهات مختلفة وبعده بأعوام اخترع قطع بشكل قلوب لبيعها بأعياد الفلانتاين ومنه انتشرت العادة بين الناس يعتبر ل ريتشل كاربوري الفضل الأكبر بانتشار الكاكاو بين عامة الشعب حيث حاول من خلال حيل تسويقية ربط الكاكاو بالكثير من المناسبات ك أعياد الميلاد والفلانتاين وغيرها ونجح بهذا الأمر,
وأيضا سوق ألواح الكاكاو بالحليب بأنها وجبة مغذية للأطفال وتحتوي على ما يحتويه كوب الحليب من غذاء وبطعم يجذب الأطفال.كانت الواح الكاكاو التي تباع بالقرن التاسع عشر تحتوي على نسبة قليلة من الكاكاو والنسبة الأكبر كانت للحليب والطحين ونشاء البطاطا وحتى الرصاص !وهذه كانت فضيحة إعلامية تأثرت بها شركة كاربوري وأطرت لإصدار اعتذار رسمي للعامة وتغيير معايير إنتاج ألواح الكاكاو.
انتقلت بوقتنا الحاضر زراعة الكاكاو بشكل كامل من أمريكيا الجنوبية والوسطى لإفريقيا والسبب هو انتهاء فترة انتقال العبيد وتجارتهم, فأطر تجار الكاكاو نقل زراعة الكاكاو من بلاده الأصلية لبلاد بها عمال بأرخص الأسعار وهي إفريقيا .وأول نبته تم نقلها من أمريكيا الجنوبية لإفريقيا كانت عن طريق البرتغاليين الذين نقلوها لمستعمرة ساو تاومي ومنه انقلت لمستعمرة غانا الإنكليزية وساحل العاج
وأصبحت هذه المناطق أكبر مصدر للكاكاو بالعالم .
اليوم تُصدر غانا وساحل العاج 50% من محصول الكاكاو للعالم
.مزارع الكاكاو لازالت تعيش حالة من العبودية حتى اليوم والكثير من المنظمات تحارب تجارة البشر وشركة كاربوري متهمة شكل مباشر بدعم تجارة العبيد بمزارع الكاكاو بإفريقيا والتي الكثير من الذين يعملون بها من الأطفال.
وفي القرن 21 أعاد أهل المايا المتبقيين نفسهم لعالم الكاكاو
من خلال إطلاق شركة خاصة لزراعة وصناعة الكاكاو وتحت إشراف شعب المايا وتحمل اسم MAYA GOLD
من الآن وصاعد ستتزكرون قبل أكل أي قضمة من الشوكولا الناس التي ساهمت برحلة وصول الشوكولا إليك
وأرجوا تذكر الشخص الذي أخبرك بتلك الرحلة ...
بقلم نوال المصري
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك