طريقة تحضير منزلة الباذنجان
 |
منزلة الباذنجان 🍆 هي من |الوصفات السورية|،
وكما أن البعض يسميها |منزلة بالأسود|، وهي وصفة إشتهرت بها العديد من الدول العربية وكما تختلف تسميتها من دولة إلى أخرى مثل المسقعة والمغمور.
و|الباذنجان| له فوائد كثيرة لأنه غني بالألياف و بعض |الفيتامينات|، كما أن الباذنجان يساعد على |إنقاص الوزن| بسبب الألياف الموجودة فيه التي تعطي الشعور لوقت طويل،
ووصفتنا اليوم لذيذة جداً وسنتقدمها إلى محبي الباذنجان،
وسنتعرف إلى طريقة تجهيز منزلة الباذنجان والمقادير التي نحتاجها.
المقادير
- ١ كيلو من الباذنجان متوسط الحجم
- زيت نباتي للقلي
- حشوة الباذنجان
- نصف كيلو لحمة غنم مفرومة ناعمة
- ملعقة واحدة صغيرة ملح
- القليل من الفلفل الأسود
- ٣ حبات بصل كبيرة
- فلفل أخضر حار أو دبس فليفلة (إختياري)
- سمنة
- صنوبر (إختياري)
مكونات الصلصة
- كيلو واحد من البندوة الناضجة
- ٣ حبات فليفلة خضراء
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير
- نبدأ بتقشير الباذنجان إما نقشرها بالكامل أو نقشرها بشكل مقلم أو دروب (بأن نقشر طرف ونترك الطرف الذي يليه) ومن ثم نفتح طرفها بالسكين بشكل طولي ليسهل علينا حشي الباذنجان باللحمة بعد قليها.
- في وعاء كبير نضع الزيت الغزير على الغاز ونتركه حتى يسخن بشكل جيد،
ثم نقلي الباذنجان ليصبح لونه ذهبي فاتح،
ثم نضعه على ورق الزيت أو فوطة المطبخ ليتشرب كل الزيت من الباذنجان.
- ومن ثم نضع ملعقة سمنة في مقلاية على نار متوسطة حتى تذوب السمنة نضيف |البصل| فوقها بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة،
ثم نقليها حتى يذبل البصل ونضيف إليه القليل من الملح ورشة فلفل أسود،
ثم نضيف إلى البصل |اللحمة المفرومة| ونتركها على نار متوسطة لتنضج اللحمة بشكل كامل
ثم نضعها جانباً حتى تبرد ممكن إضافة القليل من الصنوبر مع |الحشوة| حسب الرغبة.
- وفي هذه الأثناء نجهز المكونات اللازمة للصلصة، حيث نقوم بتقطيع الفليفلة إلى مكعبات متوسطة الحجم،
ونفرم البندورة فرماً ناعماً أو نخلطها على الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء على نار متوسطة نضع البندورة و نضيف إليها ملعقة من رب البندورة وملعقة من الملح ويمكن إضافة فلفل أخضر شطة او دبس الفليفلة حسب الرغبة،
ثم نترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس دقائق،
ونضيف فوق البندورة الفليفة ونتركها قليلاً حتى تصبح الصلصة متجانسة.
- والآن نبدأ في حشي الباذنجان المقلي بالمكان الذي قمنا بفتحه بالسكينة سابقاً في اللحمة والبصل، ومن ثم نرصه في صينية مناسبة للتقديم، ونصب فوقه الصلصة
- ثم نضع الصينية على نار هادئة لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينصج الباذنجان بشكل كامل.
- والآن أصبحت منزلة الباذنجان جاهزة للتقديم ويمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم ناعم
وهي تقدم مع |الأرز| بالشعيرية أو يؤكل بالخبز، كما يقدم إلى جانبها مخلل الخيار أو حبات الفليفة الخضراء.
وبالصحة والهناء.
شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ😋
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك