طريقة تحضير الطاجن التركي - مطبخ ربا

             طريقة تحضير الطاجن التركي

 

الطاجن التركي

الطاجن التركي

 هو من أطباق |المائدة التركيّة| الذي أصبح مؤخراً من الأطباق التي إشتهرت في الدول العربية بشكل كبير، سنتعرّف اليوم إلى طريقة تحضير وتجهيز |الطاجن| .

المقادير :

• كيلو دجاج فيليه .
• نصف كيلو فليفلة ملوّنة (أخضرأصفربرتقالي) .
• ٤ حبة بندورة متوسطة الحجم .
• ٢ حبة جزر متوسطة الحجم .
• عصير ليمونة .
• ٣ حبة بصل .
• زنجبيل مبروش قطعة متوسطة الحجم .
• رأس ثوم مفصص .
• البهارات نصف ملعقة صغيرة لكل من (بودرة الثوم_بودرة البصل_زنجبيل_ بودرةكركم _كاري_بابريكا)
• ملح .
• رشة فلفل أبيض .
• مكعب مرق الدجاج .
• ٢ كوب لبن زبادي .
• زيت نباتي .
• جبنة الموزاريلا .

مقادير العجينة :

• ٢ كوب دقيق
• ١ كوب حليب دافئ .
• ملعقة صغيرة خميرة .
• ملعقة صغير بينكغ باودر .
• ملعقة صغيرة سكر .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• ربع كوب زيت نباتي .

لدهن وجه العجين :

• بيضة .
• ملعقة حليب
• رشة صفيرة نسكافيه
• سمسم
• حبة البركة

طريقة التحضير :

•  بعد غسل الدجاج بطريقة جيدة و تقطيعه إلى مكعبات متوسطة نقوم بوضعه في وعاء عميق و نضيف إلى الدجاج جميع البهارات المذكورة سابقاً ثم عصير الليمونة وبرش الزنجبيل وملعقتين زيت نباتي ونصف كمية الثوم بعد هرسه، ومن ثم نقلبهم جيداً حتى يتجانسوا، ونغطيهم بورق النايلون ونضعهم في البراد ساعتين على الأقل.
•  وفي هذه الأثناء نقوم بغسل الخضار وتقطيعهم، نقطع الفليفلة بشكل طولي ومن ثم نقطع البندورة مكعبات صغيرة والبصل شرائح ونبشر الجزر بعد تقشيره.
• في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونبرش كمية الثوم المتبقية ونقليه مع برش قطعة صغيرة من الزنجبيل وبعد ذلك نضيف البصل ومن ثم الفليفلة حتى تذبل وبعدها الجزر وفي الآخر نضيف البندورة وملح حسب الرغبة ونقلبهم، ثم ننتظر حتى تنضج الخضار وبعد ذلك نضيف الدجاج ونقلبهم مع الخضار حتى ينضج الدجاج جيداً.
•  ثم نحضر وعاء الفخارة ونضع فيها الدجاج وعلى الوجه نضيف الموزاريلا المبشورة، ومن ثم نكون جهزنا الفرن مسبقاً و نضع الفخارة في الفرن على الرف الأعلى حتى نلاحظ ذوبان الجبنة وبعدها نغطي وجه الفخار بالعجين.
• ومن ثم نبدأ بتحضير العجينة في وعاء نضع المكونات الجافة ونضع الدقيق ونضيف له السكر والملح والخميرة والبيكنخ باودر ونخلطهم مع بعض، ثم نضع الزيت ونضيف الحليب الدافئ ونعجن إلى أن تتماسك العجينة وإذا وجدناها لم تتماسك نضيف القليل من الماء ونعجن حتى تتماسكْ، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة أو ساعة.
•  وبعد ذلك نفرد العجينة ونأخذ فخارة الطاجن ونغطي وجه الفخارة بالعجينة ونتركها تغطي قليلاً حواف الفخارة ونقص العجينة المتبقية، وندهن وجه العجينة بعد خلط البيض والحليب والنسكافية مع بعض وندهن وجه العجينة بها ونرش عليها السمسم وحبة البركة.
•  ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبي، ولا تحتاج إلى وقت طويل فقط لبضع دقائق .
•  وبعد تنتهي وننضج بشكل نهائي تكون أصبحت جاهزة للتقديم .

• وبالصّحة والهنا. 

مطبخ ربا 👩‍🍳