طريقة تحضير البازلّاء بالمرقة
 |
| بازلّاء بالمرقة |
البازلاء بالمرقة :
- طبقنا لليوم |غني بالقيمة الغذائيّة| العاليّة لأنه يحتوي على |الفيتامينات| والمعادن والبروتين والألياف، لأنها تحتوي على البازلاء واللحمة، بالإضافة إلى أن وصفتنا غنية بالألوان الجميلة ففيها البازلاء الخضراء والجزر البرتقالي في مرقة حمراء اللون ومنظرها في طبق التقديم جداً رائع، وكما يقول المثل العين تأكل قبل الفم أحياناً وهذا الطبق من الأصناف الذي يعطيك شكل مميز وطعم لذيذ، فطبقنا لليوم هو بازلاء بالمرقة مع الرز وهو من |الأصناف الرئيسة| |للمائدة السوريّة|،
وسنتعرّف إلى مقادير الوصفة وطريقة تحضيرها :
المقادير :
• نص كيلو لحمة مقطع مكعبات .
• ٢ ورق غار .
• عود قرفة واحد .
• ٢ حبة بصل كبيرة .
• ٣ حبات بندورة .
• ملعقةواحدة كبيرة رب البندورة .
• مرقة لحمة .
• ٣ حبات جزر كبيرة .
• سمنة .
• كيلو بزاليا مفصص .
• ٢ مكعب مرق الدجاج .
• نصف كوب شعيرية .
• كوب ونصف رز .
• ملح .
• فلفل أسود .
طريقة التحضير :
- في قدر نضع ملعقة كبيرة سمنة على نار متوسّطة ونضيف |اللحمة| مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و القليل من الفلفل الأسود ونقليها ليصبح لونها مائل للزهر ثم نضيف إليها ورق الغار وعود القرفة ونصب فوقها الماء المغلي حتى نغمر اللحمة ومن ثم نغطي القدر ونتركه على النار حتى تنضج اللحمة بشكل جيد .
- وفي قدر آخر نضع ملعقة سمنة ونقوم بفرم البصل فرماً ناعماً ثم ننزل البصل فوق السمنة ونضيف له القليل من الملح ونقلبه على الغاز حتى يصبح لونه مائل للزهر.
- ومن ثم نحضر الخلاط ونضع فيه |البندورة| المقطعة إلى مكعبات كبيرة ونقوم بخلطها ونضيف إليها ملعقة رب البندورة، ومن ثم نقوم بوضع البندورة فوق البصل المقلى ونقلبها مع البصل ونضيف إليها الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة مسبقاً ونقلب الجزر قليلاً مع البندورة، ثم نضيف إلى المكونات ليتر من مرقة اللحمة و إثنان من مكعبات مرق الدجاج ونترك المرقة حتى تغلي، وبعد الغليان نضيف إليه |البازلاء الخضراء| و من ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج المكونات بشكل جيد.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |الرز بالشعيرية|، نحضر طبق ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.
- وبعد أن نضجت البازلاء نقوم بوضعها في طبق التقديم وبجانبها رز بالشعيرية .
• وبالصّحة والهنا .
مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك