طريقة تحضير الشيخ المحششي ( كوسا بلبن )
 |
| طريقة تحضير الشيخ المحششي ( كوسا بلبن ) |
كوسا باللبن أو يسمى أيضاً الشيخ المحشي
والكوسا تعد من الخضار المنخفضة السعرات الحرارية، كما أن |الكوسا| غني بالعديد من |الفيتامينات| و|المعادن|،
اليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الكوسا باللبن ونبدأ بالمقادير.
المقادير
- ١كيلو كوسا
- نصف كيلو لحمة هبرة ناعمة
- سمنة
- زيت غزير للقلي
- ٢ كيلو لبن زبادي
- ٦ ملاعق نشا الذرة
- ملح
- فلفل ابيض
- للتزيين صنوبر (إختياري)
طريقة التحضير
- يجب أن نختار الكوسا حجم صغير، وبعد غسل الكوسا ونحفرها حفر خفيف بشكل تبقى الكوسا سميكة الحواف بعض الشيء أي أننا لا نحفرها مثل الكوسا المحشي ونرقق الحواف بل يجب أن تكون أسمك لنستمتع بطعم الكوسا أكثر.
- ومن ثم نبدأ بقلي |اللحمة|، بأن نضع ملعقة سمنة في وعاء على نار متوسطة ونضيف اليها ملعقة ملح صغيرة ونصف ملعقة فلفل أبيض.
- ثم نترك اللحمة لتبرد قليلاً، ونبدأ بحشي الكوسا باللحمة.
- في وعاء على نار متوسطة نضع |زيت| للقلي وننتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم نبدأ بقلي الكوسا ليصبح لونها مائل للذهبي،
وبعد الإنتهاء من قلي كامل الكوسا نضعها في وعاء و نغمر الكوسا بالماء ونرفعها على النار متوسطة ونغطي القدر حتى تنضج الكوسا وبعد ذلك نقوم بوضع الكوسا جانباً.
- ثم نبدأ بتحضير |اللبن|، ونحضر الخلاط الكهربائي و نضع اللبن فيه و نضيف إليه |النشاء| وملعقة ملح صغيرة ونضيف أيضاً ٢ كوب من مرقة الكوسا بعد السلق،
وفي وعاء نضع اللبن المخلوط مع المكونات و نرفعه على نار قوية بعض الشيء ونحرك اللبن بشكل مستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلي اللبن ويصبح كريمي ومتجانس.
- ثم نخفف النار على اللبن لتصبح هادئة ونبدأ بوضع الكوسا في اللبن ونتركه حتى يغلي مدة عشر دقائق تقريباً ثم نسكبه بجاط التقديم.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير |الأرز| بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق،
و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً،
ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.
- وفي مقلاة على نار هادئة نضع ملعقة سمنة حتى تذوب قليلاً نضع الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.
- وللتزيين نضع على وجه الجاط الصنوبر، ويقدم الكوسا باللبن مع الرز بالشعيرية.
وبالصحة والهنا.
شارك وصفاتي لينتشر الطعم اللذيذ😋
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك