 |
| طريقة تحضير الفتوش بالباذنجان |
طبقنا لليوم سيكون من المقبّلات السورية الشهيّة :
- يمكن تقديمه مع |الباذنجان المقلي| أو وجبات اللحم، و|المقبلات| التي نقدمها تحتاج إلى مكون أساسي ومشترك هو الباذنجان، سنتعرف اليوم إلى طريقة تحضير وتجهيز |الفتوش| بالباذنجان ومتبل الباذنجان.
ونبدأ بطريقة الفتوش بالباذنجان :
المقادير :
• نص كيلو باذنجان
• ضمة واحدة بقدونس
• ٤ حبة بندورة متوسطة الحجم
• ٢ حبة عصير الليمون
• ٤ فص ثوم مهروس
• خبز مقطع ومقلي
• زيت زيتون
• ملح
طريقة التحضير :
- نبدأ بتقشير |الباذنجان| ومن ثم نقليه في زيت نباتي ونضعه على ورق النشاف ليتشرب الزيت، ونقطع الخبز ونقليه ونضعه على ورق النشاف جانباً حتى نحتاجه.
- ثم نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة ونفرم البقدونس فرماً ناعماً بعد تنقيتها طبعاً.
- ومن ثم في وعاء نهرس الباذنجان المقلي بإستخدام الشوكة مثلاً أو أي أداة تساعدنا في الهرس حتى يصبح الباذنجان طري، ونضيف إليه رشة ملح والثوم المهروس.
- ثم نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه الخبز المقلي ونضع فوقه خليط الباذنجان المهروس مع الثوم ونحركه جيداً ثم نضع نصف مقدار البندورة ونصف مقدار البقدونس وعصير الليمون ونخلطه جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها، وبعد ذلك يكون فتوش الباذنجان جاهز للتقديم.
- في جاط التقديم نسكب الفتوش ونزينه ببقية الكمية من البندورة والبقدونس ونصب فوقه زيت الزيتون.
• وبالصّحة والهنا.
طريقة متبّل الباذنجان :
المقادير :
• ٥ حبات من الباذنجان حجم متوسط
• كوب كبير من اللبن الزيادي
• كوب صغير من الطحينة
• ٢ فص ثوم مهروس
• رشة ملح
طريقة التحضير :
- • بعد تقشير الباذنجان وتقطيعه نقليه في الزيت النباتي، ثم نضع الباذنجان على ورق النشاف ليتشرب الزيت، ومن ثم نحتاج إلى خلاط لنخلط المكونات ونضع في إبريق الخلاط الباذنجان المقلي ونضيف إليه بقية المكونات كوب من الطحينة وفصين من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى |اللبن| ولا نضع كامل الكوب دفعة واحد حيث نأخذ ثلاث أرباع الكوب ونترك البقية جانباً ومن ثم نخلط جميع المكونات لمدة لا تتجاوز الدقيقتين ونتذوق الخليط إذا كان طعمه جيد يكون بهذا متبل الباذنجان جاهز للتقديم، أمّا إذا كان بحاجة إلى بقية اللبن نقوم بإضافته إلى الخليط و من ثم نخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وبذلك يكون متبل الباذنجان جاهز للتقديم.
- في طبق مسطح للتقديم نصب المتبل ونزيّن وجهه بالبقدونس المفروم وقليلاً من زيت الزيتون .
• وبالصّحة والهنا .
مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك