طريقة تحضير البيتيفور
 |
| طريقة تحضير المشلتت |
سندخل إلى |المطبخ المصري| لنتعرّف على أحد أنواع الفطائر الّتي تشتهر بها مصر :
- هو الفطير المشلتت وهو من |الفطائر| التي تقدم مع |الحشوة المالحة| أو |الحشو الحلو|، وسنحضر |البيتيفور| الخفيف وبطريقة سهلة
سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز المشلتت والبيتيفور.
الفطير المشلتت :
المقادير :
• كيلو دقيق
• نصف ملعقة صيغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• ٢ كوب ونصف ماء دافئ
• سمنة بلدي
طريقة التحضير :
- أوّل خطوة ننخل الدقيق مع السكّر والملح في وعاء واسع، ومن ثم نضيف كوب من الماء ونبدأ بالعجن و نضيف باقي كمية الماء بالتدريج لحد ما تتشكل العجينة وتعطينا مطة، ونستمّر في العجن لمدة عشر دقائق.
- ثم نحضر وعاء وندهنه بالزيت ونضع العجينة داخله ونغطيها بورق نايلون، ونتركها حتى ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ومن ثم ندهن المكان الذي نريد العجن عليه بالزيت، و نقسم |العجينة| إلى أقسام متساوية و ثم نكور كل قطعة عجينة.
- ونأخذ قطعة عجينة ونبدأ في فردها باليد دون إستخدام النشابة حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة، ومن ثم ندهنها بالسمنة.
- ثم نفرد قطعة ثانية بنفس الطريقة ونطبقها فوق طبقة العجين الأولى، ونكرر نفس العملية حتى نشكل أربع أو خمس طبقات من العجين.
- ثم نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة مرتفعة وندخلها للفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، ونتركها دون أن نفتح باب الفرن حتى تنتفخ العجينة وتأخذ اللون الذهبي.
- وبعد ذلك نخرجها من الفرن وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها قليلاً حتى تبقى طرية.
- ومن ثم نضيف على الوجه الحشوة التي نريدها ( صلصة بيتزا - جبنة -مرتديلا) على حسب الرغبة.
• وبالصّحة والهنا.
 |
| طريقة تحضير البيتيفور |
البيتيفور
المقادير:
• ٢ كوب دقيق
• ثلاث أرباع الكوب سكر بودرة
• كوب زبدة لينة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• صفار بيضتين
• للحشو مربى مشمش (حسب الرغبة)
للتزيين
• شوكولاتة ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير :
- ونبدأ في خفق الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة تقريباً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي، و من ثم نضيف إلى الزبدة السكر البودرة والفانيليا ونستمر بالخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات مع بعضها ويصبح لون الخليط مائل للأبيض.
- ومن ثم نضيف إلى الخليط صفار البيض ونخفق جيداً.
- ثم في وعاء واسع نصب خليط الزبدة، وننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط ونقلب بشكل جيد بإستخدام الملعقة حتى تتجانس المكونات مع الطحين ويصبح العجين ناعماً.
- ثم في كيس الحلواني أو مكبس خاص بالبيتيفور نعبيء عجينة البيتيفور.
- في صينية مناسبة للفرن ندهنها بالزيت، ومن ثم نبدأ في تشكيل حبات البيتيفور.
- ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة ونشعل النار في أسفل الفرن ولا نشعلها في الأعلى لأننا لا نريد تحمير الوجه، ونضع الصينية على الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج حبات البيتيفور بشكل جيد.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً، وإذا أردنا حشي |البيتيفور بالمربى| نضع القيليل على الحبة ونلصق بها حبة ثانية، ونغطي طرفها بالشوكولا السائلة إذا رغبنا بذلك.
- وبعدها أصبح البيتيفور جاهز للتقديم.
• وبالصّحة والهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك