طريقة تحضير الفرّوج المسّحب
 |
| طريقة تحضير الفرّوج المسّحب |
الفرّوج المسّحب :
- الفرّوج المسّحب من أشهى الأكلات في |المطبخ السوري| سنقدّم طريقة تحضيره مع سرّ التتبيلة في المنزل مع |كريم الثوم| جانبه .
لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الدجاج المسّحب :
المقادير :
• فروج ني كامل وزن ٢ كيلو تقريباً .
• ملعقة كبيرة كزبرة يابسة .
• ٢ ملعقة سماق .
• ٢ ملعقة ملح .
• ملعقة كبيرة زنجبيل .
• ملعقة كبيرة كركم .
• ملعقة صغيرة فلفل .
• ملعقة صغيرة قرفة .
• ملعقة صغيرة هيل .
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب .
• ملعقة صغيرة قرنفل .
• رأس ثوم مطحون .
• كوب زيت زيتون .
• كوب عصير ليمون .
• ٢ ملعقة رب البندورة .
• ٢ ملعقة دبس فليفلة .
لنقع الفرّوج :
• كوب صغير خل .
• ورق غار .
• عود قرفة .
• ملعقة كبيرة ملح .
الخضار
• ٣ حبات بطاطا .• ٢ حبة جزر .• نصف كوب فطر .
طريقة التحضير :
- نغسل الفرّوج جيداً ونقصه بالمقص من جهة الظهر حتى يسهل علينا وضعه بشكل مسطّح وننقعه بالماء المضاف إليه الخلّ وورق الغار وعود القرفة وملعقة ملح مدّة ساعة.
- نحضّر الخلطة بوضع عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء ونضيف إليه جميع البهارات والثوم المهروس وربّ البندورة ودبس الفليفلة في وعاء كبير ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- ثم نصفي |الدجاج| من الماء ونضعه في الخليط ونغمره جيداً ونتركه بالبراد مدّة ٦ ساعات تقريباً أو أكثر، ثم نخرج الفروج ونضعه في صينيّة مناسبة للفرن ونضع فوقه كميّة الصوص جميعها ونغلفه بورق الألمنيوم تغليف محكم.
- ثم ندخله إلى الفرن المحمى مسبقاً، ويحتاج لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج.
- وفي هذه الأثناء نحضر الخضار نقشّر |البطاطا| والجزر ونقطعهم إلى قطع كبيرة كل حبة بطاطا إلى أربع قطع تقريباً.
- وبعد مضي ساعة نخرج الصينيّة من الفرن ونضيف إليها |الخضار| والفطر ونغطيها ثانية ونعيدها لتنضج الخضار.
- ومن ثم ننزع ورق الألمنيوم ونرفع الصينيّة مدة ربع ساعة لنحمّر الوجه.
- وبعد ذلك أصبح الفروج المسّحب جاهز للتقديم، ويقدم مع المايونيز و مخلّل الخيار.
• وبالصّحة والهنا .
لتحضير كريم الثوم (المايونيز) :
المقادير :
• نصف كوب نشاء الذرة .• كوب ماء بارد .• ملعقة صغيرة ملح .• ٣ فص ثوم مهروس .• ٢ ملعقة كبيرة لبن زبادي .• نصف كوب زيت نباتي .• ملعقة صغير خل .• ملعقة كبيرة عصير ليمون .
طريقة التحضير :
- في وعار نضع النشاء والماء البارد نخلط بشكل جيد حتى يذوب النشاء ثم نضع الوعاء على نار متوسّطة مع التحريك المستمّر حتى يتماسك المزيج ويصبح قوامه ثقيل.
- ثم نترك وعاء النشاء جانباً حتى يبرد بشكل جيد.
- ومن ثم في محضرّة الطعام نضع خليط النشاء ونضيف إليه الملح والثوم ونخلط المكوّنات، وثم نضيف اللبن والزيت والخل وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى تنجانس المكوّنات نع بعضها ويصبح قوامه كريمي.
- ثم نضع كريم الثوم في البراد لمدّة ساعة تقريباً حتى يتماسك بشكل أفضل.
- وبعدها يصبح جاهز للتقديم مع الدجاج المسّحب.
• وبالصّحة والهنا.
تعرّف أيضاً على طريقة تحضير زنجر الكريسبي
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك