طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية
 |
| طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية |
الدجاج من |الوصفات الرئيسية| التي يمكن تقديمها، كما أنه يقدم في وصفات مختلفة وكثيرة، واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |فخدة الدجاج| و|الفخدة المحشية|.
فخدة الدجاج
المقادير
• كيلو فخاد دجاج
• ٣ حبات من الجزر حجم وسط
• ٢ حبة بطاطا حجم وسط
• فطر طازج نصف كيلو
• بصل حبة واحدة
• عود قرفة
• حب هال
• ورق غار
• ٢ كوب رز بسمتي
• نصف كوب شعيرية
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة زيت مازولا
طريقة التحضير
• نغسل فخاد |الدجاج| جيداً ونضعها في وعاء فيه ماء ونرفعها على نار متوسطة حتى تغلي وبعد ذلك نزيل الزفرة ونضيف الباقة العطرية ( عود القرفة - حب الهال - ورق غار) إلى الماء ونتركها على نار هادئة مدة ثلث ساعة تغلي.
• وفي هذة الأثناء نقشر الجزر و|البطاطا| ونقطع جميع الخضار إلى مكعبات وفي وعاء نضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن بشكل جيد و نقلي البطاطا فيه قليلاً.
• و بعد مضي ثلث ساعة للدجاج نقوم بإزالة من مرق الدجاج ورق الغار والقرفة وحب الهال ونضيف الخضار إلى الدجاج حتى تنضج جميع المكونات وينضج الدجاج جيداً، و في هذه الأثناء نحضر الرز.
• ولتحضير |الرز| نضع السمنة والزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف الشعيرية نقليها ليصبح لونها زهر ثم نغسل الرز ونصفيه ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه قليلاً ثم نصب فوقه ٣ أكواب ونصف من الماء المغلي ونتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز ونتركه على نار هادئه مدة عشر دقائق.
• ومن ثم نسكب |الفخدة| في وعاء عميق مع المرق ونسكب الرز بجاط بيركس، وتقدم مع |الليمون| (حسب الرغبة).
• وبالصحة والهنا.
فخاد الدجاج المحشية
 |
| طريقة تحضير فخدة الدجاج والفخدة المحشية |
المقادير
• ٣ كيلو فخاد دجاج
• ٣ كوب رز بسمتي
• بزاليا مفرزة
• فطر طازج
• سمنة
• صنوبر
طريقة التحضير
• ننقع رز بسمتي مدة نصف ساعة ونغسله جيداً، نضع على النار وعاء و فيه ٤ أكواب من الماء و ٣ ملعقة صغيرة من الملح و٣ ملعقة كبيرة من السمنة وبعد غليان الماء نضع الرز ونتركه على نار قوية حتى ينشف الماء.
• وفي هذه الأثناء نجهز حبات الفطر من غسلها وتقشيرها وتقطيعها، وبعد ما ينشف الماء نضيف إليه البزاليا والفطر ثم نضعه على نار هادئة حتى يتهدى الرز وينضج بشكل نهائي.
• ومن ثم نقوم بغسل أفخاد الدجاج بشكل جيد بإستخدام الملح، وبعدها نقوم بفصل العظم عن اللحم ونضعه في مصفاية ليجف تماماً من الماء.
• ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من السمنة ونضيف الصنوبر ونقليه حتى يصبح لونه مائل للزهر.
• وبعد أن يكون الرز قد نضج نسكبه في طبق ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه الصنوبر المقلي.
• ومن ثم نحضر |الدجاج| ونفرد كل فخد على حدى في زبدية ونضع الرز بقلبه مثل طريقة |الأوزي| ونسكر فخذ الدجاج جيداً ونضعها في صينية مناسبة للفرن وبعد الإنتهاء من كل قطع الدجاج نغطي الصينية بورق الزبدة وفوقه ورق الألمينوم.
• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، ونضع الصينية داخل الفرن وتحتاج لمدة تقريباً ساعتين، ومن ثم نخرجه لنرفع عنه الورق وندهن الدجاج بالقليل من السمنة وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى يأخذ وجه الدجاج اللون الذهبي.
• ومن ثم يصبح الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديمها مع سلطة الخضار أو اللبن.
شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك