طريقة تحضير برياني دجاج - مطبخ ربا

طريقة تحضير برياني دجاج

 

طريقة تحضير برياني دجاج

 برياني دجاج :

• |البرياني| الطبق المعروف بالأصل |الهندي| ويحتوي على الكثير من البهارات، سنقدّم |طبق البرياني| مع الدجاج ويمكن إستبدال الدجاج باللحمة . 

 وسنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز برياني الدجاج :

المقادير :

• حبة واحدة بصل
• ٤ ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة من الملح
• كيلو دجاج قطع فيليه أو دجاج منزوع الجلد
• ٤ حبات من ورق الغار
• عود قرفه
• ٤ حبات قرنفل
• ٤ حبات هيل
• ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
• ٤ فص ثوم مهروس
• ربع م ص ملح
• كوب ماء مغلي

بهارات الدجاج :

• ملعقة صغيرة بابربيكا
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كمون
• مكعب من مرق الدجاج
• ربع ملعقة صغير قرفة مطحونة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• كوب لبن زبادي
• ملعقة كبيرة من الملح
• ٢ حبة بندورة مفرومة

لسلق الرز :

• ٣ كوب رز حبة طويلة
• ٢ لتر ماء مغلي
• ملعقة كبيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

لطهي الرز :

• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ٢ ملعقة كبيرى من ماء الورد

طريقة التحضير :

•  و نبدأ في فرم البصل فرماً ناعماً ( وإذا أردنا البرياني حار نفرم حبة من الفلفل الأخضر).  
• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه السمنة ونضيف القرفه والقرنفل و الهيل ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر إذا أردنا إضافته و الثوم المهروس مع الزنجبيل المبشور والملح، ومن ثم نحرك المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل قليلاً، و نضيف الدجاج إلى البصل ونتركه لمدة دقيقتين على النار.
•  ثم نضيف بهارات الدجاج مع التحريك و نضيف رب البندورة مع |لبن الزبادي| مع الإستمرار في التحريك، ومن ثم نضيف الماء مع ملعقة من الملح و البندورة المفرومة و نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
•  وبعد ذلك نغسل الرز بشكل جيد.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ لتر من الماء ( و يجب أن يكون الماء أكثر من الرز حتى لا يعجن) و نضيف الملح والزيت وننركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ومن ثم نضيف الرز غير المنقوع و نسلقه لمده ١٠ دقائق على نار قوية، ثم نصفي الرز من الماء.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ ملعقة من السمنة ونتركها تذوب على النار، ومن ثم نضع فيه نصف كمية الرز و نوزع عليه الدجاج ونضيف فوقه كمية الرز المتبقية لدينا بطبقة ثانية.
•  ومن ثم نحل الزعفران في ماء الورد ونضعه على وجه الرز، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

وبالصّحة والهنا . 

 🍴مطبخ ربا