طريقة تحضير الملفوف
 |
| طريقة تحضير الملفوف |
الملفوف :
- الملفوف والّذي يكثر إستخدامه في |السلطات|، واليوم سنتعرّف إلى طريقة تقديم الملفوف كطبق رئيسي على المائدة .
لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الملفوف.
المقادير :
• رأس من الملفوف وزن ٢ونص أو ٣ كيلو .• كيلو رز قصير .• نصف كيلو لحمة• خمس ملاعق صغار ملح .• ٢ ملعقة صغيرة فلفل .• ملعقة صغيرة محلب .• ٤ ملاعق صغار كمون ناعم .• ٢ ملعقة كبيرة عصفر .• وقية دهنة ناعمة و من الممكن إستبدالها بالسمنة .• رأس ثوم مهروس .• ٤ روس ثوم .• كوب عصير ليمون .• ٢ ملعقة كبيرة رب البندورة .
طريقة التحضير :
- في البداية نفوم في نقع|الرز| مدّة نصف ساعة تقريباً.
- ثم نضع قدر على النار فيه ماء ونتركه حتى يغلي، ومن ثم ننزع ساق الملفوف ونحرر الأوراق ونغليها بالماء مدة ثلاث دقائق حتى تذبل الأوراق وبعد ذلك نرفعها إلى مصفاية لتصفى من الماء و نتركها حتى تبرد.
- وفي هذه الأثناء نبدأ في تحضير الحشوة ونقوم في غسل الرز جيداً ونضعه في وعاء كبير و نضيف إليه الملح والكمون والفلفل والمحلب والعصفر وملعقة من الثوم المهروس ونحرك المكونات ثم نضيف |اللحمة| المفرومة والدهنة أو السمنة ونخلط المكونات بشكل جيد، ثم نضع الحشوة جانباً.
- و من ثم نبدأ في تفصيل ورق الملفوف فنقوم في فرد كل ورقة على حدى ونقص المكان القاسي في منتصف الورقة ونقسم الورقة إلى قطع مناسبة للحشي حتى تنتهي الكمية.
- ثم نحشي نبدأ في الحشي و نفرد الورقة ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة ونلف الورقة بثني طرف واحد ونرصها جيداً، ونتابع بهذة الطريقة حتى تنتهي الكميّة كلها.
- ثم نضع أضلاع الورق المنزوعة منها في أسفل القدر المراد الطهي فيه.
- و من ثم نقص رؤوس الثوم من النصف ونضعهم فوق الأضلاع ثم نصف الملفوف فوقه حسب الرغبة ونضع فوق الورق تتقيلة.
- ثم نفمر الملفوف في الماء ونضع ملعقة كبيرة من الملح ورب البندورة ونترك القدر على نار متوسّطة حتى ينضج بشكل جيد.
- وأخيراً نضيف الليمون وبقية الثوم المهروس وملعقة كبيرة من النعنع اليابس ونترك القدر يغلي مدة عشر دقائق تقريباً ثم نصفي المرق من القدر ونسكب الملفوف في وعاء مناسب للتقديم. ومن ثم يصبح الملفوف جاهز للتقديم.
• وبالصّحة والهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك