الحرّاء بأصبعو
 |
| الحرّاء بأصبعو |
الحرّاء بأصبعو هي من الأطباق الّتي تشتهر بها سوريا
هي الوجبة اللذيذة المحبّبة لدى أغلب |السوريون|، والتي تقدم بالعدس و|العجين| ( ويمكن إستبدال العجين بالمعكرونة الجاهزة ) مع بعض الإضافات الّتي تعطيها نكهة مميّزة،
واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الحرّاء بأصبعو :
المقادير :
• ٣ أكواب عدس أسود
• كيس معكرونة مخصصة للحراء بأصبعو
• ٤ ضمة كزبرة خضرة
• كيلو بصل
• كوب صغير عصير ليمون
• كوب صغير دبس رمان
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• ملح
• ١٠ فص ثوم
• زيت زيتون
• خبز مقطع مربعات
• رمان
طريقة التحضير :
- في وعاء واسع نضع |العدس| بعد غسله ونضيف له كمية وفيرة من الماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- ثم نضيف على العدس |المعكرونة| بالتدريج مع التحريك حتى لا تلتصق حبات المعكرونة و تعجن مع بعضها، ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح و الإنتباه بأن تكون الماء كافية للمعكرونةْ، وفي أثناء السلق بعض الناس يضيفون |الكوسا| و|الفول الأخضر| (حبات صفيرة) أو السلق وهذه تكون حسب الرغبة.
- و في هذه الأثناء نقطع البصل شرائح و نضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسّطة ونضيف البصل ونقلبه بإستمرار حتى يصبح لونه ذهبي، ومن ثم نصفي البصل من الزيت حتى نأخذ الزيت الذي قلينا فيه البصل ونضيفه إلى العدس ليعطيه نكهة طيبة.
- وبعد أن يكون العدس والمعكرونة قد نضجوا بشكل جيد نبدأ في إضافة عصير |الليمون| ودبس الرمان إلى العدس، ويمكن إستبدال دبس الرمان بعصير التمر هندي حسب الرغبة.
- ومن ثم نفرم الكزبرة فرماً ناعم بعد غسلها، نأخذ نصف كمية الكزبرة ونضيفها مع الثوم المهروس إلى العدس، ونحركها جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد وتتجانس المكونات مع بعضها، وإذا وجدنا أن مرقة العدس خفيفة نضع في كوب كبير نصفه ماء و ملعقة من الطحين ونذوبها بالماء ومن ثم نضيفها إلى المرقة حتى تصبح سميكة بعض الشيء.
- ثم نقلي الخبز المقطع في زيت نباتي ونتركه على ورق النشاف حتى يتشرب الزيت.
- وبعد أن تنضج الحراء بأصبو، نحضر طبق التقديم ونسكب فيه |الحراء بأصبعو| ونزيين وجه الطبق بالخبز المقلي والكزبرة المفرومة والبصل المقلى ويمكن إضافة الرمان للزينة، وبعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
• وبالصّحة والهنا .
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك