طريقة تحضير الكبّة اللبنيّة
 |
| طريقة تحضير الكبّة اللبنيّة |
الكبّة اللبنيّة :
- الكبة المعروفة بالأصل من |الأكلات السوريّة| و بالتحديد أكثر منطقة سوريّة تشتهر بتقديم الكبة هي |حلب| ولكن الكبة الحلبية يكثر تقديمها بالفلفل الحار، و الكبة على مختلف أنواعها من الأطباق المحببة عند أغلب الناس، وتقدّم في عدّة طرق منها الكبّة المقليّة و|اللبنيّة| والمشويّة وطرق أخرى،
واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير تجهيز الكبّة اللبنيّة :
المقادير :
• نصف كيلو برغل ناعم • ربع كيلو لحمة هبرة • وقية دهنة مفرومة ناعمة• ٢ حبة بصل متوسط الحجم• كوب صفير جوز• بهار • ملح • فلفل• ٢ كيلو لبن زبادي• ٥ ملاعق كبيرة من نشاء الذرة
طريقة التحضير :
- أوّل خطوة نبدأ بها نغسل |البرغل| ونصفيه جيداً من الماء و فرمه على ماكينة الكبة أول وجه، وثم نضيف إليه ٢ ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل.
- ثم ندعك الكبة ونفرمها وجه ثاني مع البصلة و اللحمة وبعد الانتهاء ندعكها جيداً حتى تصبح مثل العجينة ثم نغطيها بورق النايلون ونتركها جانباً.
- ومن ثم نحضر الدهنة المفرومة ونبشر فوقها بصلة ونفرم الجوز فرماً ناعماً أو نطحنه ونضيفه إلى الدهنة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل و رشة بهار، أما إذا كانت الدهنة طرية نضعها بالبراد لتجمد بعض الشيء.
- ومن ثم تبدأ مرحلة حشي الكبة، فنقوم بإحضار الكبة وزبدية ماء باردة والحشوة، وثم نشكل أقراص الكبة ومع كل قرص نبلل يدنا بالماء البارد لتساعدنا في تشكيل الأقراص بشكل جيد، ونحشيها بكمية حسب الرغبة ويجب أن تكون الكمية قليلة بعكس الكبة المقلية.
- ونصف تقرص الكبة في جاط وبعد الإنتهاء نضعه بالبرد بينما نقوم بتحضير وطبخ اللبن.
- ومن ثم نضع اللبن بالخلاط ونضيف إليه النشاء وملعقة من الملح ونخلط حتى يذوب النشاء ويتجانس الخليط ونضيف إليه ٢ كوب من الماء ونحرك جيداً ثم نرفعه على نار قوية مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي اللبن ويتجانس ويصبح قوامه كريمي.
- وبعد ذلك نثقب أقراص الكبة بعود خشبي من جهتين ليتشرب اللبن ثم نضع الكبة في اللبن وإذا كانت الكمية كبيرة من الأفضل طبخها على مرحلتين، فنضع نصف كمية الكبة باللبن وبعد نضجها نسكبها ونضع النصف الآخر ثم نسكب الكبة في جاطات مناسبة ونصب فوقها اللبن.
- و إلى عشاق الطرخوم نستطيع إضافته إلى المرحلة الأخيرة من غلي اللبن قبل السكب فهو يعطي طعماً مميزاً لطبق مميّزة من أطيب الأكلات السورية.
• وبالصّحة و الهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك