طريقة تحضير الطبّاخ روحو
 |
| طريقة تحضير الطبّاخ روحو |
الطبّاخ روح :
- الطبّاخ روحو هو من الأطباق الرئيسيّة الذي تشتهر |المائدة السوريّة|، وهو عبارة عن خضار مشكلة مع اللحم ولذلك يحوي طبقنا على |الألياف| و|البروتين| معاً، وهو يقدّم إمّا مع |الرز| أو|البرغل| .
والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الطباخ روحو :
المقادير :
• نصف كيلو لحمة مقطع مكعبات .• ٢ كيلو بندورة حمرة مختمرة .• نصف كيلو كوسا .• نصف كيلو باذنجان .• ٣ حبات بصل حجم كبير.• ملعقة رب البندورة .• ملح .• فلفل .• نعنع يابس .• ثوم المهروس حسب الرغبة.• ٢ ورقة غار .• حب هال .• عود قرفة.
طريقة التحضير :
- نضع |اللحمة| في وعاء على النار مع الماء حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عن المرق ونضيف إليه الباقة العطريّة ( ورق الغار -حب الهال - عود القرفة ) ثم نتركه على النار لتنضج اللحمة بشكل جيد.
- ثم نضع وعاء على النار فيه ماء ونتظر حتى يغلي ثم نجرح طرف |البندورة| بشكل أكس و نضع البندورة في الماء لمدة دقيقتين فقط حتى يسهل تقشيرها ونرفعها ونتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نبدأ بغسل |الخضار| التي نحتاجها و نقطعها مكعبات متوسّطة الحجم وفي وعاء آخر نضع اللحمة المسلوقة ثم فوقها البصل، وبعدها نقشر البندورة ونقطعها إلى مكعبّات ونضعها فوق البصل ثم نضع |الكوسا| وفوقها |الباذنجان| ومن ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل ونتركها تغلي حتى تنضج الخضار ( يجب مراعاة ترتيب الخضار بنفس الطريقة ).
- وبعدما نتأكد من أن الخضار قد نضجت نضيف إليها ملعقة من رب البندورة ونتركها تغلي على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم نضيف الثوم المهروس وملعقة من النعنع ونقلب برفق حتى نحافظ على شكل الخضار دون هرسها، ومن ثم نرفع القدر عن النار.
- وفي وعاء للتقديم نسكب الطباخ روحو، ويقدم مع البرغل أو الرز.
• و بالصّحة والهنا.
- فائدة:
- لتضير البرغل نحتاج إلى ٢ كوب من البرغل الخشن ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة من السمن ونضيف الشعيرية ونقليها حتى يصبح لونها ذهبي، وبعدها نكون قد غسلنا البرغل و صفيناه من الماء ثم نضيفه الى الشعيريّة لنحمصه و نقلبه قليلاً ونضيف إليه ثلاث أكواب من الماء و ٢ ملعقة صغيرة من الملح ونتركه حتى ينشف ماؤه، ثم نتركه على نار هادئة مدّة عشر دقائق تقريباً، و من ثم نسكبه في جاط، وبعدها يكون البرغل جاهز للتقديم .
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك