طريقة تحضير البرغل بالحمّص والمجدّرة - مطبخ ربا

 طريقة تحضير البرغل بالحمّص والمجدّرة

طريقة تحضير البرغل بالحمّص والمجدّرة

سنقدّم لكم وصفتين من |الأطباق الرئيسيّة| التي تقدّم على المائدة والمكوّن الأساسي لهما هو |البرغل|، سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز البرغل بالحمص و المجدرة و لا ننسى طبق |السلطة| الشهي.

برغل بالحمّص :

المقادير :

• ٢ كوب من البرغل الخشن
• ٢ كوب من الحمص المسلوق
• نصف كيلو بصل حبة صغيرة
• نصف كيلو لحمة هبرة شقف أو موزات
• سمنة ويفضل البلدي
• بهارات مشكلّة (فلفل أسود- ورق غار -وعودين قرفة -وحب هيل )

طريقة التحضير :

• نضع |اللحمة| في قدر على النار ونغمرها بالماء وبعد الغليان نزيل الزفرة ونضع الباقة العطرية من حب الهيل وورق الغار وعود القرفة ونترك القدر على النار حتى تنضج اللحمة.
•  في قدر آخر نضع ملعقتان من السمنة و نغسل البرغل ونتركه يصفي ثم نقلي البصل ونقلبه بالسمنة ثم نضع البرغل ونقلبه مع البصل.
•  وبعد نضج اللحمة نضع أربع أكواب من مرقة اللحمة فوق |البرغل| ونضيف ملعقة فلفل أسود وملعقتان ملح ونحرك ونترك القدر على نار قوية حتى تنشف ماء البرغل ثم نهدي عليه النار حتى ينضج.
•  ثم نضيف عليه |اللحمة المسلوقة| والحمص ونقلبهم و نترك القدر مدة خمس دقائق على نار هادئة ليكتسب البرغل نكهات الحمص واللحمة.
• ثم نسكبه في جاط التقديم ونزينه باللوز المحمّص (حسب الرغبة)، ويكون جاهز للتقديم.

• وبالصّحة والهنا .

المجدّرة

المقادير

• ٢كوب عدس أسود .
• ٢ كوب برغل خشن .
• نصف كوب زيت زيتون .
• بصل نصف كيلو .
• ملح .

طريقة التحضير :

• نغسل كميّة |العدس| جيداً ونرفعها في قدر على نار قويّة.
  و نقطع بصلة ناعمة ونضعها في قدر آخر على النار ونضع كمية الزيت فوقها ونقليها حتى يصبح لونها زهري.
• ثمَّ نغسل البرغل ونصفيه ونضعه فوق البصلة ونقلبه قليلاً حتى يتشرب الزيت وبعد إستواء العدس نضيفه فوق البرغل مع كميه من ماء السلق التي يجب أن تكون كافية لإستواء البرغل ثم نضيف ٣ ملاعق صغيرة من الملح ونتركه على نار قوية حتى تنشف الماء، ثم على نار هادئة نتركه ليتهدى.
• وفي هذه الأثناء نقشر كمية البصل ونقطعه إلى شرائح ونقليه حتى يصبح لونه زهري ثم نصفيه من الزيت ونضع عليه ملعقة سكر ونقلبه على النار حتى يتكرمل.
•  وبعد الإستواء نسكب |المجدرة| في جاط التقديم ونزينه بالبصل المقلي، وتقدم المجدّرة مع جميع أنواع المخللّات وسلطة الخضار واللبن الرائب وسأقدم لكم نوع من أنواع السلطات الخفيفة واللذيذة جداً .
  

سلطة الملفوف

المقادير :

• رأس يخنة صغير .
• جزر عدد ٣.
• عصير ليمون .
• ٢ فص ثوم .
• نعنع يابس .

طريقة التحضير :

•  نقطّع اليخنة إلى شرائح ناعمة و نقشّر الجزر ونبشره ثم نهرس الثوم ونضعه مع عصير |الليمون|، ومن ثمَّ نخلط الجزر المبشور مع اليخنة المقطّعة ونضيف ملعقة صغيرةمن الملح مع ملعقة كبيرة من النعنع اليابس ونخلط المكوّنات ثم نضيف عصير الليمون مع الثوم وأخيراً نضع القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة .
  

• وبالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴