طريقة تحضير دجاج تندوري
 |
| طريقة تحضير دجاج تندوري |
دجاج تندوري :
- من الأطباق الرئيسيّة الّتي تقدّم على |المائدة الهنديّة| دجاج تندوري.
لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز دجاج تندوري :
المقادير :
- دجاجة ١٢٠٠ غرام .
لصلصة النقع :
- ثلاث ملاعق كبيرة لبن .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة .
- ملعقة كبيرة بصل بودرة .
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا .
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .
- نصف ملعقة صغيرة كركم ( إختياري ) .
- نصف ملعقة صغيرة كمون ( إختياري) .
- ملعقة كبيرة خل .
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
- ملعقة كبيرة رب البندورة .
- ملعقة كبيرة صوص الصويا ( إختياري) .
لتجهيز الرز :
- ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي .
- ٢ ورقة غار .
- ٤ حبات هيل .
- عود قرفة .
- حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم .
- ٢ كوب رز بسمتي .
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- نصف ملعقة صغيرة ملح .
- مكعب مرق الدجاج .
- نصف ملعقة صغيرة كركم للتلوين ( إختياري) .
طريقة التحضير :
- في البداية نقوم في تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع و ننزع الجلد عنها، ثم نقوم في جرح |لحم الدجاج|.
- و من ثم نقوم في تحضير صلصة النقع في وعاء واسع نضع اللبن و نضيف عليه الملح و الفلفل الأسود و الثوم البودرة و البصل البودرة و البابريكا و الكركم والكمون و الزنجبيل مع الخل و الزيت و صوص الصويا و رب البندورة .
- ثم نضع قطع الدجاجة فوق |الصلصة| ونقلبهم مع بعضهم بشكل جيد حتى تأخذ قطع |الدجاج| الصلصلة، ثم نغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريباً.
- و بعد ذلك في طنجرة كبيرة ( يجب أن تكون غير لاصقة) على النار مرتفعة الحرارة نضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونسخنه جيداً، ثم نضع الدجاجة في الطنجرة حيث نضع جهة العظم للأسفل لمدة خمس دقائق فقط لتأخذ لون ونقلبها على الجهة الأخرى لمدة خمس دقائق أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ثم نقوم في خفض الحرارة جيداً حتى تصبح خفيفة، و نغطي الطنجرة و تتركها لمدّة ساعة تقريباً مع الإستمرار في التقليب كل عشر دقائق.
- و بعدما يكون الدجاج قد نضج بشكل جيد، نضع قطعة فحم مشتعلة في قطعة من ورق القصدير ونضع بعض عليها بعض قطرات الزيت ونغطي الطنجرة ونتركها لخمس دقائق حتى تأخذ نكهة التدخين.
- و من ثم في طنجرة أخرى نبدأ في تجهيز الرز، فنضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و نضيف له أوراق الغار و الهيل و القرفة و البصلة و نقلبهم قليلاً، ثم نضع الرز المنقوع مسبقاً و نضيف له البهار والملح ومكعب مرق الدجاج.
- و نقلب الرز قليلاً ثم نغمره بالماء المغلي بمقدار ١سم ونغطي الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى يتشرب السائل، و من ثم نخفض الحرارة ونترك الرز على نار هادئة، و نضع له نصف ملعقة صغيرة من الكركم على جهة واحدة ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل جيد.
- ثم نحرك الرز حتى يختلط الرز الأصفر مع الأبيض.
- وفي جاط التقديم نصب فيه |الرز| و فوقه قطع الدجاج، وثم يصبح جاهز للتقديم.
• و بالصّحة و الهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك