طريقة تحضير داوود باشا
 |
| طريقة تحضير داوود باشا |
داوود باشا :
- الداوود باشا وهو |طبق تركي| الأصل وسميّت على إسم أحد باشوات تركيا (داوود باشا )، كما أن هذه الوصفة إشتهرت في مصر كثيراً .
واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز الداوود باشا.
المقادير :
• ٢ كيلو بندورة حمراء غامقة .
• كيلو لحمة مفرومة كباب .
• ٢ حبة بصل حجم وسط .
• ٢ ملعقة من الطحين كبيرة .
٢ ملعقة من البقدونس مفروم ناعم .
• ملعقة سمنة .
• ملعقة رب البندورة .
• نصف ملعقة فلفل أسود .
• نصف ملعقة زنجبيل مطحون .
• نصف ملعقة بهارات مشكّلة .
• زيت نباتي .
طريقة التحضير :
- في البداية نضع وعاء فيه ماء على نار وبعد الغليان نضع البندورة مع تجريحها على شكل أكس لمدة دقيقتان ونرفعها لتبرد ثم نقشرها ونقطعها ونتركها جانباً.
- ومن ثم نفرم بصلة شرائح و في مقلاة نضع السمنة ونقليها حتى تذبل ثم نضيف رب البندورة و نقليه و بعدها نضع البندورة المقطعة ونتركها لتنضج.
- و في هذه الأثناء نتبل اللحمة و نضيف إليها نصف كمية البهارات وملعقة صغيرة من الملح والبقدونس المفروم وبصلة مفرومة ناعمة (أو نبشرها ) و من ثم نخلط جميع المكونات مع |اللحمة| وندعكها جيداً حتى تتجانس مع بعضها، ثم نكورها و في وعاء نضع كمية من الطحين ونضع كرة اللحمة حتى تتغلّف بالطحين ونعيد العملية لكل كرة على حدى و من ثم نضع كرات اللحم في جاط و نتركها قليلاً.
- ثم نضع كمية البهارت المتبقية على |البندورة| المطبوخة مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم نضع ملعقة زيت نباتي في مقلاية على نار متوسطة ونضع كرات اللحمة حتى تتحمر مع التقليب.
- وبعد الإنتهاء من قلي حبات اللحمة ننزلها في قدر البندورة ونتركها تغلي مدّة ٧ دقائق تقريباً.
- وبعد ذلك أصبح الطبق جاهز ومن ثم نسكب |الداوود باشا| ونزينه برشة بقدونس والقليل من الصنوبر (إختياري) ويقدم مع الرز بالشعيريّة .
لتحضير الرز بالشعيريّة :
- نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيريّة ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدّة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً حتى ينضج الرز بشكل نهائي.
• وبالصّحة والهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك