طريقة تحضير المغربيّة
 |
| طريقة تحضير المغربيّة |
لنتعرّف على طريقة تحضير المغربيّة :
- المغربيّة وهي بالأصل |طبق مغربي| وتسمى |الكوسكوس|، وهي أيضاً من الوصفات المشهورة جداً في |لبنان| .
واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز المغربية.
المقادير :
• كيلو مفربية
• ٢ كيلو دجاج فخاذ
• نصف كيلو بصل حبة صغيرة
• ٢ كوب حمص مسلوق
• كمون ناعم
• كركم
• كراوية
• باقة عطرية لسلق الدجاج (ورق الغار-حب هيل -عود قرفة)
• سمنة
طريقة التحضير :
- في قدر نضع أفخاذ |الدجاج| المغسولة جيداً والمصفاة على نار متوسطة مع ملعقة سمنة ونقليها على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نصب فوقها ماء ساخن بشكل يغمر الدجاج مع إضافة الباقة العطرية من ورق الغار وحب الهيل وعود القرفة، ونتركها حتى ينضج الدجاج وتحتاج لمدة ساعة تقريباً.
- وبعد ذلك نقلي البصل بوعاء فيه ملعقة سمنة حتى يأخذ اللون الزهر، ويجب أن يكون صحيح غير مقطع فقط نقوم بتقشير البصل، ونتركة على نار هادئة حتى ينضج.
- في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز |المغربية|، في وعاء آخر نضع ماء حتى يغلي ونصب فيه المغربيه مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح و٢ ملعقة من الزيت النباتي و نسلقها مثل |المعكرونة| ونحركها حتى تنضج مع الإنتباه جيداً لأنها تحتوي على مادة نشوية فيجب أن لا نتركها على النار مدة طويلة وبعد الإستواء، ثم نصفيها.
- ومن ثم في وعاء نضع فيه المغربية بعد سلقها و نضيف إليها ٢ ملعقة كبيرة من الكمون و ٢ ملعقة من الكراوية و ٢ ملعقة من الكركم و ملعقة من الملح ونقلبها جيداً ثم نضيف إليها البصل المقلي والحمص المسلوق ونصب فوقها القليل من مرق الدجاج مقدار كوب صغير تقريباً ونتركها على نار هادئة مدة خمس أو عشر دقائق حتى تكتسب طعمة البصل والبهار، وبعد ذلك تكون قد نجضت بشكل جيد.
- ثم في جاط التقديم نسكب المغربية، ونضع فوقها فخاد الدجاج ونقدمها.
- و إذا أردتم تدليل الطبق نستطيع أن نرش على وجهها المكسرات( صنوبر-لوز-كاجو) المحمصة بالسمنة، وبذلك يكون طبق المغربية جاهز للتقديم، كما يمكن تقديمها مع سلطة اللبن أو سلطة خضار.
- وبالصّحة والهنا.
- لتجهيز |سلطة اللبن بالخيار| نحتاج إلى نص كيلو |لبن زبادي| و٢ حبة من الخيار مبشورين و ٢ فص ثوم مهروس و نصف ملعقة من الملح و ملعقة صغيرة نعنع يابس، وتخلط المكونات جميعها في وعاء كبير ومن ثم تكون جاهزة.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك