طريقة تحضير بلح الشام
 |
| طريقة تحضير بلح الشام |
بلح الشام
- |بلح الشام| من |الحلويّات| سوريّة الأصل وسميّت بهذا الإسم لأن شكلها يشبه البلح .
واليوم سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز بلح الشام :
المقادير :
• ٢ كوب دقيق متعدد الإستعمالات .
• ملعقة كبيرة ونصف نشاء الذرة .
• كوب وربع ماء .
• ثلث كوب زيت .
• ملعقة كبيرة سكر .
• رشة ملح .
• ملعقة صغيرة فانيليا .
• ٣ حبات بيض .
• زبت نباتي غزير للقلي .
• ملعقة كبيرة ونصف نشاء .
للقطر :
• ٢ كوب سكر .
• كوب ماء ز
• عصرة ليمون .
طريقة التحضير :
- نبدأ في تحضير القطر فنقوم بوضع السكر والماء على النار المتوسّطة بدون تحريكهم ونتركهم حتى يبدأ السكر بالذوبان وتظهر فقاعات صغيرة عليه نضيف له عصرة ليمون ونتركه حتى يغلي قليلاً دقيقة أو دقيقتين ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- ثم نقوم في تحضير العجين، فنقوم في نخل الدقيق ونتركه جانباً، ومن ثم نضع في وعاء على نار متوسطة الماء ونضيف له الزيت والسكر والملح ونتركهم حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- ومن ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة ونخلطهم بسرعة، ثم نقوم في إضافة النشاء مع الإستمرار في التحريك والتقليب حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة و متماسكة.
- ثم نضعها في وعاء واسع ونغطيها بقطعة قماش ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- و من ثم نضعها في وعاء عميق ونعجنها ونضيف لها الفانيليا، ثم نضيف على العجين البيض ( و الّذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة) بالتدريج مع الخفق جيداً بالخفاقة الكهربائيّة و نستمر في الخفق حتى يختفي البيض تماماً، ونكرر العملية حتى ننتهي من كامل حبات البيض حتى نحصل على عجين ناعم.
- ثم نضع العجينة في كيس الحلواني و نبدأ بتشكيل العجين في الزيت الغزير البارد قبل وضعه على النار حتى ننتهي من كامل الكميّة.
- و من ثم نرفع المقلاة على النار و نتركها حتى يبدأ الزيت بالغليان و تأخذ حبات بلح الشام اللون الذهبي.
- و يجب أن لا نحرك العجين إلا بعدما تأخذ حبات بلح الشام الللون الذهبي، و من ثم نرفعها من الزيت ونضعها فوراً على القطر البارد.
- ثم نضعها في طبق التقديم و نزينها بالفستق الحلبي المبشور أو |جوز الهند|.
• و بالصّحة و الهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك