طريقة تحضير أبو بسطي
 |
| طريقة تحضير أبو بسطي |
أبو بسطي
- أبو بسطي من |الأطباق الرئيسيّة| الّتي تقدّم على |المائدة السوريّة| ويمكن تقديمها مع |الرز| بالشعيرية أو البرغل بالشعيرية .
لنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز أبو بسطي مع البرغل بالشعيرية.
المقادير :
• كيلو يقطين مقطع مكعبات .
• كوب حمص مسلوق .
• ربع كيلو لحمة شقف .
• ورق غار لسلق اللحمة .
• حب هيل لسلق اللحمة .
• بصل عدد 3.
• ملعقة رب البندورة .
• نصف لتر عصير التمر هندي.
• ملح فلفل أبيض .
• زيت نباتي .
• كوبين برغل خشن .
• نصف كوب شعيرية .
• سمنة .
طريقة التحضير :
- ونبدأ في سلق |اللحمة| التي نحتاجها، فنقوم في وضع اللحمة في قدر على النار ونغمره بالماء نتركه حتى يغلي ثم نقوم في إزالة الزفرة، ومن ثم نضع ورق الغار وحب الهيل وبصلة ونترك القدر على نار متوسطةحتى تنضج اللحمة.
- وفي هذه الأثناء نقوم في تحضير اليقطين، حيث نحمي الزيت حتى نقلي فيه قطع اليقطين بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة، ونقلي قطع اليقطين حتى يصبح لونها زهري و ثم نخرجها و نتركها تصفى من الزيت.
- و من ثم نقطع البصل إلى قطع متوسّطة ونضعها في قدر آخر على النار، فنقوم في وضع ملعقة سمنة ونقلي البصل.
- وبعدما تكون اللحمة قد نضجت نقوم في تصفيتها من مرقة اللحمة، ونضيف المرقة إلى البصل ثم نضيف قطع اليقطين و الحمص المسلوق مع وضع ملعقة من رب البندورة و التمر هندي وملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأبيض، و نتركه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
- و من ثم نضع اللحمة المسلوقة في القدر فوق اليقطين و بعد ذلك نترك المكونات على نار هادئة خمس دقائق.
- و لتحضير |البرغل| من أجل تقديمه جانب الأبو بسطي، نقوم في تقلية الشعيرية ب ٢ ملعقة من السمنة حتى يصبح لون الشعيرية ذهبي، ثم نغسل البرغل ونصفيه ثم نضعه فوق الشعيريّة ونقليه قليلاً، و من ثم نضيف أربع أكواب من الماء الساخن و ٢ ملعقة صغيرة من الملح ونتركه على نار قوية مدّة عشر دقائق حتى يتشرب البرغل الماء، ثم نهدي النار ونترك البرغل حتى ينضج بشكل جيد.
- • وبعدما يكون الأبو بسطي قد نضج نسكبه في جاط مناسب للتقديم، ويقدّم مع البرغل بالشعيرية.
• وبالصّحة والهنا.
تعرّفي معنا أيضاً على طريقة تحضير بلح الشام .
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك