طريقة تحضير وتجهيز المعروك وحلى الشعيرية - مطبخ ربا

طريقة تحضير وتجهيز المعروك وحلى الشعيرية

طريقة تحضير وتجهيز المعروك وحلى الشعيرية

سنقدم اليوم وصفتين من الحَلْوَيَات، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز المعروك وحلى الشعيرية.

|المعروك|

المقادير

• كيلو دقيق زيرو 
• كوب حليب دافئ
• كوب ماء دافئ
• نصف كوب سكر
• ربع كوب زيت نباتي
• رشه ملح 
• ملعقة محلب صغيرة 
• سمسم
• حبة البركة 

للزينة 

• القليل من القطر 
• جوز الهند

طريقة التحضير 

• نضع |الحليب| الدافئ مع الماء الدافئ في وعاء كبير ونضع معهم كَمّيَّة الخميرة ونحركهم مع بعضهمْ ثم نضيف نصف كوب من الدقيق ونترك المكونات مدة عشر دقائق مغطاة حتى تتفاعل الخميرة.

• ثم نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج ونعجن و ثم نضيف المحلب حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة ومن المحتمل ألّا نستعمل كَمّيَّة الدقيق كاملة نأخذ منها حسب ما نحتاج للعجينة ثم نضيف الزيت النباتي ونعجن حتى تتشرب العجينة كَمّيَّة الزيت.

• ومن ثم نضع |العجينة| في وعاء ونغطي الوعاء بكيس نايلون ونتركها مدة ساعة حتى تتخمر ونرى أن حجمها تضاعف.

• و نبدأ في تشكيلها ونقوم في تقطيع العجينة حسب الرغبة و ممكن أن نشكل اثنتان أو أربع قطع، و نقطع العجينة إلى قطع متساوية.

• ومن ثم ندهن الصواني بالزيت النباتي ونفرد العجينة حسب قياس الصينية ونضعها فيها ثم ندهن وجه العجين بكمية قليلة من الحليب ونرش السمسم والقليل من حبة البركة.

• ثم نبخر العجين و ذلك في وضع الصواني في الرف الأعلى للفرن ونضع في الرف السفلي طنجرة فيها ماء مغلي حتى يتبخر الماء ويساعد بعملية التخمير.

• وبعد نصف ساعة نحمي الفرن ونسحب الطنجرة ونشوي المعروك على درجة حرارة ٢٠٠ درجة حتى تنضج بشكل جيد.

• ومن ثم نخرج الصواني وندهن وجهها بالقليل من القطر ونرش عليها رشه جوز هند ونتركهم جانباً حتى تبرد.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

حلى الشعيرية

طريقة تحضير وتجهيز المعروك وحلى الشعيرية

 المقادير 

• ٣٠٠ غرام شعيرية باكستانية
• ١٠٠ غرام زبدة
• ٤٠٠ غرام علبة حليب مكثف محلى 
• ربع كوب فستق حلبي مطحون
• للتزيين نصف كوب فستق حلبي مطحون خشن 

طريقة التحضير 

• نكسر الشعيرية في وعاء، ومن ثم في وعاء على النار نضع الزبدة و ثم نضيف الشعيرية و نقلبها على نار هادئة حتى تتشرب الزبدة بشكل جيد.

• ثم نضيف الحليب المكثف والمحلى مع الفستق الحلبي و نخلط المكونات مع بعضها على نار هادئه لمدة دقيقتين ونرفعها عن النار.

• ومن ثم نضعهم في وعاء باستخدام زبدية صغيرة نملأها بخليط الشعيرية ونضغطها جيداً، أو ممكن تكوير خليط الشعيرية بشكل دائري و نكرر العملية حتى تنتهي كامل الكَمّيَّة.

• ثم للتزيين نضيف الفستق الحلبي المطحون خشن على الوجه، ويصبح جاهز للتقديم.

وبالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴