طريقة تحضير الصياديّة
 |
| طريقة تحضير الصياديّة |
السمك الفيليه
- الصياديّة من |الأطباق الرئيسيّة| التي تقدم على |المائدة المصريّة| .
لنتعرّف على طريقة تحضير و تجهيز الصياديّة.
المقادير :
• ٢ كيلو سمك فيليه .
• ٤ حبات بصل كبيرة .
• زيت نباتي .
• بهار ابيض .
• ملح .
• بهارات مشكلة .
• كمون ملعقة صغيرة .
• كزبرة يابسة ملعقة كبيرة .
• كراوية ملعقة صغيرة .
• قرفة ناعمة ملعقة صغيرة .
• كيلو رز بسمتي .
لتجهيز الطرطور
• ٢ كوب صغير طحينة .
• كوب صغير ماء .
• كوب صغير عصير ليمون .
• ٤ فصوص ثوم مهروس .
• نصف حزمة بقدونس مفروم ناعم .
• ملح .
مكسّرات (لوز و كاجو و فستق) إختياري .
طريقة التحضير :
- نيدأ في غسل |السمك| بشكل جيد ثم نتبله بالملح و البهار الأبيض و نتركه حتى يصفى قليلاً.
- و من ننقع الرز و نقطع البصل إلى قطع كبيرة و نضعه في قدر فيه كمية وفيرة من الزيت النباتي و نرفعه على نار متوسطة و نقليه حتى يصبح لونه مائل للذهبي.
- و في هذه الأثناء ندهن صينية مناسبة للفرن بالزيت ونرص السمك فيها و ندهن وجه السمك بالقليل من الزيت و نشويه بالفرن على حرارة عالية و نستطيع أن نقليه بزيت غزير بدل من شوي السمك.
- و بينما ينضج السمك نرفع البصل من الزيت و نضعه في قدر على النار و نضع ماء عليه يكفي لأستواء الرز و نتركه على النار حتى يصبح لون الماء بني ثم نرفع البصل من الماء و نضيف الرز ثم نضيف إلى الرز البهارات التي نحتاجها من الكمون و الكزبرة و الكراوية و القرفة و الملح و البهارات المشكلة و ثم نغطيه و نتركه حتى ينضج |الرز| بشكل جيد.
- و في هذه الأثناء نحضر الطرطور، و في وعاء نضع الطحينة مع الثوم المهروس و نضيف عليه كمية الماء و نحرك جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نضيف عصير الليمون مع الملح و نحرك بشكل جيد حتى يصبح الخليط مثل اللبن الرائب و نضيف إليه البقدونس المفروم ناعماً و نتركه جانباً.
- و من ثم نقلي المكسرات في مقلاية بقليل من السمنة أو الزيت النباتي و نرفعهم على النار.
- و بعدما ينضج الرز بشكل جيد و ينضج السمك، نقوم فس سكب الرز في جاط مناسب للتقديم و نرص فوق الرز السمك بشكلةجيد، و يقدم إلى جانب الصيادية الطرطور.
• و بالصّحة و الهنا.
تعرّفي معنا أيضاً على طريقة تحضير البيف ستروغانوف .
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك