طريقة تخضير الرز المدخن مع الدجاج - مطبخ ربا

 طريقة تخضير الرز المدخن مع الدجاج

طريقة تخضير الرز المدخن مع الدجاج - ريم أبو فخر

الرز المدخن مع الدجاج من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرف على طريقة تخضير و تجهيز الرز المدخن مع الدجاج.

الرز المدخن مع الدجاج

المقادير:

• ٢ كوب |رز بسمتي|

• فروج مقطع

• حبة بصل 

• ٢ فص ثوم

• |زيت نباتي|

• كوب |لبن زبادي|

• ٢ ملعقة من |زيت الزيتون|

• ملعقة كبيرة من |رب البندورة|

• ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة|

• ملعقة صغيرة من |البابريكا|

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود|

• ملعقة صغيرة من الملح

• و نحتاج إلى فحمة وقصدير

طريقة التحضير

• نضع اللبن في وعاء و نضيف إليه زيت الزيتون و البهارات و البابريكا و الفلفل الأسود وملعقة من الملح و رب البندورة و نخلط جميع المكونات مع بعضها.

• ثم نحضر الدجاج المغسول و المصفى و نضعه في وعاء الخليط و نتبله جيداً و نضعه في صينية مناسبة للفرن أو في جاط بايركس و نضع فيه الدجاجة المقطعة.

• و ثم نضع كمية التتبيلة فوق الدجاجة و نغطيها بورقة قصدير و ندخلها إلى الفرن المجهز مسبقاً، و نتركها حتى ينضج الدجاج و بعد ذلك نزيل الورق القصدير حتى نحمر وجه الدجاج.

• و في هذه الأثناء نحضر قدر و نضعه على نار متوسطة ثم نقطع البصلة و نضعها في القدر ثم نقطع فصوص الثوم و نضيفه إلى البصل و نقلبه بشكل جيد.

• و من ثم نضيف ملعقة من رب البندورة و نقلبها مع المكونات ثم نغسل الرز المنقوع جيداً و نضيفه إلى المكونات و نقلبه قليلاً، و ثم نضيف الملح و البهارات و نصب فوقه ٤ أكواب من الماء المغلي و نغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج الرز.

• و في هذه الأثناء نشعل الفحمة و نضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على الرز و نضع فوقها الفحمة و نضع بعض قطرات الزيت النباتي حتى يخرج منها دخان و نغطي القدر بقطعة قماش ثم غطاء القدر ليتشرب الرز طعمة الدخان و ثم يصبح الرز جاهز.

• و نسكب الرز في جاط مناسب للتقديم ونضع فوقه الدجاج المشوي و نزينه بالمكسرات المحمصة بحسب الرغبة، و نقدمه مع الصوص المفضل أو اللبن بالخيار.

• و لتجهيز سلطة اللبن بالخيار نحتاج إلى نص كيلو لبن زبادي و ٢ حبة من الخيار مبشورين و ٢ فص ثوم مهروس و نصف ملعقة من الملح و ملعقة صغيرة نعنع يابس، وتخلط المكونات جميعها في وعاء كبير ومن ثم يكون اللبن بالخيار جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم ريم أبو فخر🖌️