تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب
 |
| تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب تصميم الصورة : ريم أبو فخر |
سنقدم لليوم مربى الباذنجان الذي يقدم على مائدة الإفطار أو العشاء بالإضافة إلى الرز بالحليب، و سوف نتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز مربى الباذنجان و الرز بالحليب.
مربى |الباذنجان|
المقادير
• ٣ كيلو باذنجان يفضل الحمصي
• ٣ كيلو سكر
• حبة ليمون
• |جوز| ( اختياري)
• |مستكة|
• ربع كوب من |مسحوق الكلس|
طريقة التحضير
• نضع كوب الكلس بوعاء كبير فيه ماء و نحرك قليلاً ثم نترك الوعاء جانباً.
• و من ثم نقشر كمية الباذنجان و نضعها في وعاء آخر، ثم نصب فوقه الماء الذي وضعنا فيه الكلس و نراعي عدم نزول المادة البيضاء من الكلس.
• نغمر الباذنجان بالماء و نغطيه و نتركة مدة ٥ أو ٦ ساعات ثم نرفعه من ماء الكلس و نغسله جيداً بالماء.
• ثم نضع قدر على النار فيه ماء حتى يغلي ثم نضيف الباذنجان مدة من ٥ إلى ١٠ دقائق ثم نضعه في مصفاة و نصب عليه ماء بارد و نتركه جانباً حتى يبرد.
• و بهذه الأثناء نحضر القطر في قدر نضع ٣ كيلو من السكر مع ٦ ليتر ماء و نرفعه على النار حتى يغلي مدة ١٠ دقائق.
• ثم نضغط على كل حبة باذنجان على حدى حتى تنزل ماء السلق ضغط خفيف باليد و نضيفه إلى القطر و نتركه حتى يغلي على نار هادئة مدة من ساعة ونصف إلى ساعتين مع التحريك كل ربع ساعة.
• و من ثم نضف ٢ ملعقة من عصير الليمون و نحركه ثم إذا أردنا إضافة الجوز نضيفه في هذه المرحلة و نتركه على نار هادئه حتى ينضج بشكل جيد، و يتحمل من ٣ إلى ٤ ساعات تقريباً.
• وقبل أن نرفعه عن النار نضيف المستكة و نحرك أو أي مطيبات أخرى، و من ثم نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.
• ثم نسكبه في مطربانات التي حضرناها مسبقاً تكون نظيفة و ناشفة جيداً.
• و ثم نغطي وجهها بقماشة من الشاش و نخزنها بمكان مناسب و تبقى مدة سنة و هي صالحة للاستعمال.
|الرز بالحليب|
 |
| تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب تصميم الصورة : ريم أبو فخر |
المقادير
• ٢ كيلو حليب
• كوب صغير رز
• كوب صغير سكر
• كوب صغير |نشاء ناعم|
• ماء الزهر ملعقة كبيرة
• مستكة
طريقة التحضير
• نغسل الرز جيداً و نصبه فوق الحليب في قدر و نضعه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج الرز و تصبح الحبة طرية.
• ثم نضيف السكر و نحرك حتى يذوب ثم نذوب النشاء بالقليل من الحليب البارد إن وجد أو بالماء و نضيفه إلى الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يتكتل النشاء مدة خمس دقائق ثم نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق تقريباً.
• و من ثم نضيف ماء الزهر و المستكة و نحرك ثم نصب بأكواب للتقديم و نتركه حتى يبرد.
• و نزين الوجه حسب الرغبة و ممكن أن نضع القليل من |الفستق الحلبي| أو |جوز الهند| و يقدم بارداً.
بالصحة و الهنا.
مطبخ ربا 🍴
تصميم الصورة ريم أبو فخر 🖌️
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك