طريقة تحضير وتجهيز اليقطين باللبن
|اليقطين| باللبن:
المقادير
• يقطينة متوسطة الحجم ٤ كيلو تقريباً أو حسب المتوفر
• كيلو لحمة هبرة مفرومة
• ٢ كيلو لبن زبادي
• ٦ ملاعق كبيرة نشاء الذرة ( كورن فلاور)
• سمنة
• ملح
• فلفل
• زيت نباتي
طريقة التحضير
• نقطع اليقطينة إلى قطع ( حزوز) مثل البطيخ وننظف كل قطعة من البذر وبعد الانتهاء نقشر الحزوز ونضعها في وعاء كبير ثم نقطعها إلى قطع متساوية بشكل مكعبات.
• في وعاء واسع نضع الزيت و نحميه ثم نقلي حبات اليقطين حتى يصبح لونها زهري.
• ثم نضع اليقطين في وعاء نظيف ونغمره بالماء مع إضافة ملعقة من الملح ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج قطع اليقطين و من ثم نصفيه.
• وبعدها نقوم بتحضير اللحمة، و نضع ملعقة سمنة كبيرة في مقلاة ونرفعها على النار ونضيف اللحمة و نقلبها حتى تنضج ثم نضيف إليها القليل من الملح والفلفل والبهار، ومن ثم نضع اللحمة جانباً.
• ونبدأ في تجهيز اللبن لليقطين، فنقوم بوضع |اللبن| بالخلاط مع إضافة ٦ ملاعق من |النشاء| وملعقة واحدة من الملح و ثم نخلط حتى يذوب النشاء ويصبح اللبن متجانساً.
• ومن ثم في وعاء على النار نضع اللبن ونضيف إليه ٢ كوب من مرق اليقطين مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي اللبن ثم نهدي النار ونضيف إلى اللبن اليقطين و نتركه يغلي لمدة خمس دقائق تقريباً ونضيف اللحمة ونحرك برفق.
• ثم نحضر زبادي كبيرة لسكب اليقطين وبعده ذلك نتركه يبرد ويقدم مع الرز بالشعيرية أو البرغل بالشعيرية.
• و لتحضير الرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً حتى ينضج الرز بشكل نهائي.
• وبالصحة والهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك