الطعم السويسريّ والرّقي الفرنسيّ بين أيديكم ... كوردون بلو
 |
| الطعم السويسريّ والرّقي الفرنسيّ بين أيديكم ... كوردون بلو |
عندما يتطرق إلى سمعك اكثر |الساعات |جودة أو أفخر أنواع |الشوكولا| ستفهم أنّنا نتكلم عن| سويسرا|
كما أن طبق اليوم من التحف السويسريّة عاليّة الجودة والذي أصبح رائجاً في مختلف أنحاء العالم ، ويطلق عليه
"كوردون بلو"
والذي يعني الشريط الأزرق باللّغة |الفرنسية| مما يشير إلى |الرقيّ| والنبل عند الضباط والطبقة المخمليّة في ذاك الوقت
وأنتم يا أعزائي في نظري من أكثر الأشخاص رقيّ وتستحقون هذا الشريط الأزرق الفاخر بصوص |البشاميل |فتفضلوا معي لنجهّز طبقنا:
المقادير:
- صدر دجاج
- نصف ملعقة صغيره ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة زنجبيل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة توم بودرة
- جبنة قشقوان
- حبش مدخن
- ّطحين
- بيضة
- بقسماط
- قطعة زبدة
- 50غرام طحين
- 500 مل حليب
طريقة التحضير:
قطع الدجاج
نقوم بفرم صدر| الدجاج |بمحضرة الطعام ناعماً ونتبلّه بالملح والفلفل و|الزنجبيل| و|الثوم| ونعجنهم جيداً .
على قطعة من النايلون نقوم بفرد الدجاج بواسطه جسم مسّطح ليتشكّل أمامنا دائرة رقيقة بعض الشئ نقوم بوضع| الجبن| و|الحبش| ثم نقوم بطيّها لتصبح نصف دائرة ونغلقها من الأطراف جيداً ، من الممكن استعمال زبدية مدورة لقص الأطراف وترتيبها
ونضعها بالثلاجة حتى تتماسك أثناء القلي ،
نقوم بتغطيته بالطحين ومن ثم| البيض| ومن ثم |البقسماط| "ناعم الكعك" ونقوم بقليه بدرجه ١٨٠ لمدة ٦ دقائق لكي نحصل على لون مثالي واستواء كامل.
صوص البشاميل:
نقوم بتسخين| الحليب |مضيفين له |بصلة\ مزروع بها خمس أكباش| قرنفل |على حسب |الطريقه الفرنسية |العالمية، نضع أقل من نصف معلقة |ملح |و|فلفل أبيض|، ونضيف رشّة زنجبيل .
ملاحظة: لايجب أن يصل الحليب لدرجة الغليان ،يكفي أن يُسخن
نقوم بتذويب 50 غرام |زبدة | ومن ثُمّ نُضيف| الطحين |ونقوم بتحميصه قليلاً
ثم نسكب| الحليب| رويداً رويداً (على دفعات ) مع التحريك السريع
حتى نحصل على قوام الصوص الكثيف
نُضيف له رشّة جوزة الطيب .
يُضاف الصوص فوق الكوردون بلو
وهنيئاً لكم بالطعم السويسري الممزوج بالفخامة الفرنسيّة.
كان معكم الشيف طلال إيبش.
وألف صحة وهنا ..♡
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك