طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية
 |
| طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية |
طبقنا من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية.
الصفيحة الشامية
المقادير
• ٦٠٠ غرام لحمة
• نصف كيلو بصل
• نصف كوب دبس الرمان
• ملعقة و نصف صغيرة ملح
• ملعقة و نصف صغيرة بهار مشكل
• ملعقة و نصف كبيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب لبن زبادي
• نصف كيلو بندورة
العجينة
• ٩ أكواب دقيق
• ٣ أكواب ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
 |
| طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية |
طريقة التحضير
• في البداية نفرم البصل ناعم في محضرة الطعام أو نبشره، ثم في وعاء نضع |اللحمة المفرومة| ناعمة و نضيف إليها البصل بعد التخلص من الماء الزائدة الموجودة فيه.
• و ثم نضيف إلى اللحمة الملح و الفلفل الأسود و |البهارات| المشكلة مع الكزبرة اليابسة و |دبس الرمان|.
• و من ثم نقوم في خلط المكونات مع اللحمة بشكل جيد حتى يتجانسوا تماماً.
• و من ثم نقسم اللحمة إلى قسمين و نضع كل قسم في وعاء.
• ثم نريد نضيف إلى أول قسم من اللحمة كوب اللبن و ندعكها بشكل جيد حتى يتجانس اللبن مع اللحمة.
• و من ثم نقشر البندورة و نفرمها في محضرة الطعام أو الخلاط، و نضيفها إلى القسم الثاني من اللحمة و ندعكها بشكل جيد حتى
تتجانس البندورة مع اللحمة.
• و بعد ذلك نضع اللحمة في البراد حتى تتشرب النكهة بشكل جيد.
• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، نأخذ كوب ماء دافئ و نضيف إليه السكر و الخميرة و نحركهم و نتركهم جانباً حتى تتفاعل
الخميرة.
• و في وعاء واسع نضع الدقيق و نضيف إليه الملح و نخلطهم مع بعضهم، ثم نضع فوقهم خليط الماء مع السكر و الخميرة و نضيف أيضاً اللبن و ٢ كوب من الماء و ندعكهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• ثم نضيف إليها الزيت و ندعك العجينة في الزيت لمدة خمس دقائق، و نغطي العجينة بالنايلون و نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
• و بعد مضي الوقت نخرج اللحمة من البراد، و نضع كل قسم في مصفاة على حدى حتى تتخلص من الماء الموجودة فيها.
• و بعد ذلك نمد العجينة بشكل طولي أو مثل الرول و نقطع بالحجم الذي نرغب به، ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح قليلاً.
• و من ثم نحتاج إلى صينية مناسبة للفرن و نضع فيها ورق الزبدة.
• و ثم نبدأ في تقريص العجينة، و نأخذ قطعة عجينة و نمدها بشكل طولي مثل قرص الصفيحة.
• و نفرد اللحمة في القرص و ترك الحواف فارغة، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل اللحمة.
• و نكون قد جهزنا الفرن قبل وقت على أعلى درجة حرارة، ونضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج إلى وقت ما بين ٤ إلى ٥ دقائق حتى تنضج بشكل جيد.
• و من ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلاً، ثم نرص أقراص الصفيحة في جاط التقديم.
• و من ثم تصبح الصفيحة بالبندورة و الصفيحة باللبن جاهزة للتقديم، و تقدم مع لبن الزبادي
• و بالصحة و الهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك