تحضير فتة الدجاج و التبولة - مطبخ ربا

 تحضير فتة الدجاج و التبولة

تحضير فتة الدجاج و التبولة
تصميم الصورة: ريم أبو فخر

فتة الدجاج و التبولة من الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها على المائدة، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز فتة الدجاج و التبولة.

|فتة الدجاج|

المقادير

• كيلو دجاج حسب الرغبة 

• ٢ كوب رز 

• خبز 

• كيلو |لبن رائب|

• كوب كبير طحينة 

• |عصير ليمون| كوب صغير

• ٢ فص ثوم مهروس

• زيت نباتي

• |سمنة| 

• ملح

• |فلفل أسود|

• |ورق غار|

• عود |قرفة|.

• |كبش قرنفل| .

• |حب هيل| 

• |فلفل أحمر| بودرة.

طريقة التحضير

• في البداية ننقع الرز و نغسل الدجاج جيداً و نضعه في قدر على النار.

• و بعد الغليان نشيل الزفرة و نضيف إليه الباقة العطرية من حب الهيل و القرنفل و ورق غار و القرفة و نغطي القدر حتى ينضج الدجاج.

• و في هذه الأثناء نحضر الرز فنقوم في وضع ملعقة كبيرة من السمنة في قدر و ٢ كوب من الماء و ملعقة من الملح و ننتظر لحين غليان الماء.

• ثم نغسل الرز و نضيفه على الماء المغلي مدة عشر دقائق ثم نهدي عليه النار و نتركه حتى يتهدى و ينضج الرز بشكل جيد.

• و ثم نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة و نكون قد وضعنا زيت غزير على النار و نتركه حتى يسخن جيداً و نقلي الخبز حتى يصبح لونه زهري ثم نسكبه في جاط التقديم.

• و من ثم نحضر الصوص فنضع اللبن الرائب في وعاء و نضيف إليه الثوم المهروس و كوب من الطحينة و عصير الليمون و نحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى يصبح لدينا صوص متجانس.

• ثم يكون الرز قد نضج فنقوم في سكب الرز فوق الخبز المقلي في الجاط و نوزعه على كامل الجاط.

• و بعد ذلك نكون قد قطعنا الدجاج إلى مكعبات صغيرة و نضع الدجاج المقطع فوق طبقة الرز.

• و أخيراً نصب فوق طبقة الدجاج صوص اللبن مع مراعاة توزيع الصوص على كامل الجاط و ثم نرش على وجه الصوص الفلفل الأحمر.

• و من ثم نحمي سمنة و نسكبها على وجه الجاط، و هكذا تكون الفتة جاهزة للتقديم و إذا أردنا تدليلها نضيف المكسرات المقلية على وجه الفتة.

|التبولة|

تحضير فتة الدجاج و التبولة
تصميم الصورة: ريم أبو فخر

المقادير

• خسة

• ٣ ضمة |بقدونس|

• ٤حبات |طماطم|

• ٥ أو ٦ عروق |نعنع أخضر|

• ٢ ملعقة كبيرة برغل ناعم 

• ٣ |بصل أخضر| أو حبة صغيرة بصل أبيض

• نصف كوب |زيت زيتون|

• ربع كوب عصير ليمون

• ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

• في البداية نغسل البرغل و ننقعه بالليمون و نتركه حتى ينفش البرغل و يغب الليمون.

• نأخذ قلب الخسة ونترك الأوراق الكبيرة للتقديم و نفرمه فرماً ناعماً

• و من ثم نغسل البقدونس و الخضار و نتركهم حتى يجفو تماماً، ونفرم كل الخضراوات فرماً ناعماً.

• ثم نضع كامل الخضار المفرومة في وعاء واسع، ونضيف البرغل على الخضار. 

• و من ثم نضيف الملح و زيت الزيتون و نقلبهم بشكل جيد.

• ثم في جاط التقديم نوزع أوراق الخس و نسكب فوقها التبولة، و تصبح التبولة جاهزة للتقديم.

بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم الصورة ريم أبو فخر 🖌️