طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا - مطبخ ربا

 طريقة تحضير  مونة الكشكة والكشكة الخضرا

 طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا 
تصميم الصورة رزان الحموي

الكشكة تقدم بطريقتين إما بعد تنشيفها وطنحها نقوم بطبخها وتناولها و هي من الوجبات التي يكثر تقديمها في فصل الشتاء، أو بعد نقع البرغل باللبن تقدم كما هي من دون طبخها وهي من المقبلات السورية أو يمكن تقديمها على مائدة الإفطار، والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا.

مونة الكشكة

المقادير

• كيلو برغل خشن
• ٣ كيلو لبن زبادي
• ٣ ملاعق كبار ملح

طريقة التحضير 

• نضع |البرغل |في وعاء كبير والأفضل أن يكون بلاستيك ونضع ثلثي كمية| اللبن |ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات ثم نغطي الوعاء ونتركه لليوم الثاني.

• ومن ثم في اليوم الثاني نحضر اللبن المتبقي ونضيفه إلى الخليط ونضيف الملح أيضا ونحرك جيداً ونتركه يوم ثاني آخر مغطى.

• وفي اليوم الثالث نفرد الخليط على قماشة نظيفة في مكان مهوى خارج الغرف كالشرفة أو السطح ونتركه عدة أيام حتى ينشف البرغل تماماً ويصبح جاف مع الإستمرار في تقليبه كل يوم.

• ويجب أن نغطي |الكشكة |بقماشة رقيقة جداً مثل الشاش كي لا يصيبها غبار أو يمشي عليها حشرات وبعدما تنشف الكشكة نطحنها بمطحنة حتى يصبح لدينا خليط ناعم جداً كالدقيق ونخزنها بمطربانات ونغطيها ونضعها في مكان بارد لحين الإستعمال.

• أما عن طريقة طبخ الكشكة، فنقوم في تقطيع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر كبير ونقليها بزيت الزيتون حتى تذبل ويصبح لونها زهري.

• ثم في قدر نضع ليتراً من الماء ونضع كمية من الكشكة على الماء البارد مقدار كوب كبير ونحرك حتى تذوب، ونترك القدر على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى تغلي ثم نهدئ عليها النار.

• ومن ثم نضيف إليها خمس فصوص من |الثوم |المهروس وملعقة كبيرة| النعنع |اليابس ونتركها تغلي مدة من ٧ الى ١٠ دقائق.

• ثم تسكب في وعاء كبير (زبدية) فيه خبز مقطع ومن الأفضل أن يكون الخبز ناشف.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الفجل والبصل الأخضر.

• وبالصحة والهنا.

 طريقة تحضير مونة الكشكة والكشكة الخضرا 
تصميم الصورة رزان الحموي

الكشكة الخضرة

المقادير

• نصف كيلو برغل ناعم
• ٢ كيلو لبن زبادي
• ملح

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع كمية |البرغل| ونضع فوقها اللبن ونحرك جيداً ثم نغطي الوعاء ونتركه إلى اليوم التالي.

• في اليوم التالي نضع ٣ ملاعق كبيرة من الملح ونحركه جيداً، ثم نضعه في قماشة لتصفيته ونضع القماشة في مصفاية تحتها وعاء لينزل فيه الماء بعد التصفية ونتركه إلى اليوم الثاني حتى يصفي الماء ويصبح مثل| اللبنة|.

• و في اليوم التالي نضعه بوعاء في البراد ونتركه لحين الطلب.

• و لتقديم الكشكة الخضرة، نضع في صحن كمية من الكشكة ونفردها ثم نزينها بالبقدونس| المفروم و|الجوز| ونفرم معه بصلة صغيرة ونضع ملعقتان من| زيت الزيتون|، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا