طريقة تحضير كبة البطاطا مع الحمص - مطبخ ربا

طريقة تحضير كبة البطاطا مع الحمص

طريقة تحضير كبة البطاطا مع الحمص
تصميم الصورة : رزان الحموي

 كبه البطاطا مع الحمص التي تعد من الأصناف الجانبية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كبة البطاطا مع الحمص.

المقادير

• ٣ حبات من البطاطا المسلوقة

• ٢ ملعقه كبيرة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح

• ملعقه صغيرة من الخردل الحب

• نصف ملعقة صغير من فلفل الشطة

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ٢ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

• حبة من البصل حجم كبير المفروم ناعم 

• ملعقه صغيرة من الملح 

• رشة صغيرة من الفلفل الأسود 

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم

• نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة

• ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون

الخليط السائل

• كوب و نصف من دقيق الحمص 

• ربع ملعقة صغيرة من الملح 

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم 

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا 

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم 

• زيت نباتي للقلي

طريقه التحضير

• في البداية نسلق| البطاطا |حتى تنضج جيداً، ثم نقشر البطاطا بعد سلقها و نهرسها بالشوكه حتى تصبح مفتفتة إلى قطع صغيرة جداً.

• ثم نضعها في وعاء ونتركها جانباً.

• و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة مع ملعقة صغيرة من| الكمون| و ملعقة صغيرة من الخردل ونسخنها حتى تتصاعد رائحة الكمون والخردل.

• و ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من| فلفل الشطة| مع ٣ فص من الثوم المهروس و ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و نقلبهم على النار حتى يذبل الثوم.

• و من ثم نضيف البصل المفروم ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح و رشة من الفلفل و ملعقة صغيرة من| الخردل|، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• ومن ثم نضيف إلى البصل الكزبرة المفرومة ناعمة مع| عصير الليمون| و نقلبهم بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار. 

• و بعد ذلك نضيف الخليط فوق البطاطا و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس جيداً.

• و من ثم نكور البطاطا إلى كرات بالحجم الذي نرغب به ثم نتركها جانباً.

• ثم نبدأ في تجهيز الخليط السائل، و في وعاء نضع فيه دقيق الحمص مع ربع ملعقة صغيرو من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الكركم و نصف ملعقة صغيرة من البابريكا و ربع ملعقة صغيرة من |كربونات الصوديوم |ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض و بعد ذلك نضيف الماء إلى الخليط الجاف بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على عجينه سائلة و لينة.

• و من ثم نسخن زيت غزير على نار متوسطة.

• و نأخذ كل كرة من| كرات البطاطا| و نضعها في الخليط السائل، ثم نرفعها من الخليط ونضعها في الزيت الساخن و ننتظر حتى تتماسك و تأخذ اللون الذهبي.

• و ثم نخرج البطاطا من الزيت ونضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نرص حبات البطاطا في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا