طريقة تحضير الشرحات بالعجين - مطبخ ربا

               طريقة تحضير الشرحات بالعجين

طريقة تحضير الشرحات بالعجين

                                                      تصميم الصورة : رزان الحموي

 الشرحات بالعجين :

طبقنا من |الأطباق الرئيسيّة| التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرّف على طريقة تحضير و تجهيز الشرحات بالعجين.

المقادير :

• ٢٥٠ غرام لحمة خاروف

• ٥٠ غرام دهنة خاروف

• ملح

• فلفل أسود

العجينة :

• ٩ أكواب دقيق

• ٣ أكواب ماء

• ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة كبيرة خميرة

• ملعقة صغيرة ملح

• ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي

• ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير :

• نقوم في تقطيع اللحمة إلى قطع لتشكيل الشرحات، و نقطع دهنة الخاروف أيضاً إلى شرحات مثل اللحمة.
•  ثم نضع شرحات اللحمة و الدهنة بين طبقتين من ورق النايلون و ندقها بواسطة مدقة |اللحمة| و إذا لا يتوفر ندقها بمدقة الثوم حتى ترق الشرحات.
• ثم نلفها و هي في النايلون مثل الرول و نضعها في البراد و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، نأخذ كوب ماء دافئ و نضيف إليه السكر و الخميرة و نحركهم و نتركهم جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
• و في وعاء واسع نضع الدقيق و نضيف إليه الملح و نخلطهم مع بعضهم، ثم نضع فوقهم خليط الماء مع السكر و الخميرة و نضيف أيضاً اللبن و ٢ كوب من الماء و ندعكهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• ثم نضيف إليها الزيت و ندعك العجينة في الزيت لمدة خمس دقائق، و نغطي العجينة بالنايلون و نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.
• و بعد ذلك نمد العجينة بشكل طولي أو مثل الرول و نقطع بالحجم الذي نرغب به، ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح قليلاً.
• و من ثم نحتاج إلى صينية مناسبة للفرن و نضع داخلها ورق الزبدة.
• و بعد مضي الوقت نخرج لحمة الشرحات من البراد، ونضعها في وعاء و نرشها بالقليل من الملح و الفلفل الأسود.
• و ثم نبدأ في تقريص العجينة، و نأخذ قطعة عجينة و نمدها بشكل مدور.
• و نضع قطعة العجين في الصينية و نفرد عليها شرحات اللحمة مع قطعة دهنة في المنتصف، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الشرحات.
• و نكون قد جهزنا الفرن قبل وقت على أعلى درجة حرارة، ونضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج إلى وقت ما بين ٤ إلى ٥ دقائق حتى تنضج بشكل جيد.
• و نكون فردنا قطع عجين آخرى على عدد القطع التي دخلناها للفرن.
• و من ثم نخرجها من الفرن و نقلب الشرحات على قطعة العجين التي جهزناها و نترك قطعة العجين التي نضجت جانباً حتى نغطي بها الطبقة الثانية، ويجب أن نكون وضعنا الشرحات على الوجه الثاني حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم نضع الصينية في الفرن و تحتاج أيضاً لمدة بين ٤ و ٥ دقائق.
• و ثم نخرج الصينة من الفرن و نضع اللحمة بالعجين في جاط التقديم و نغطي كل قطعة بطبقة عجين ثانية.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع لبن الزبادي.

• و بالصحة و الهنا. 

مطبخ ربا 🍴