طريقة تحضير الباطرش الحموي على أصوله
 |
| طريقة تحضير الباطرش الحموي على أصوله - تصميم الصورة : رزان الحموي |
الباطرش الحموي
الباطرش من الأطباق التي تقدم على المائدة |السورية| و تحديداً المائدة الحموية، و هي من الأطباق الجانبية التي تقدم مع وجبات الغداء، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الباطرش الحموي على أصوله.
المقادير
• ٢ كيلو من الباذنجان الأسود الكبير
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة
• ١٠٠ غرام من البندورة
• ٤ فص من الثوم
• نصف كوب من الطحينة
• نصف كوب من لبن الغنم
• ربع كوب من عصير الليمون
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم في غسل حبات الباذنجان و تجفيفها من الماء، و بعد ذلك نقوم في تثقيب الباذنجان بالشوكه أو بالسكين من جميع الاتجاهات حتى تنضج جيداً عند شوائها.
- و بعد ذلك نقوم في شوي حبات الباذنجان من دون تقشير على نار قوية، و بعد أن ننتهي من شوي كامل حبات الباذنجان، نجهز وعاء و فيه ما بارد و نضع فيه الباذنجان المشوي.
- و من ثم نرفع الباذنجان من الماء، و نقوم في تقشير حبات الباذنجان، ثم نضعها في مصفاة حتى يصفى من الماء الزائد، و بعد ذلك نقوم في طحن |الباذنجان| بواسطة محضرة الطعام أو يدوياً بإستخدام الشوكة.
- و من ثم نضع الباذنجان المطحون في وعاء و نضيف له ملعقة صغيرة من الملح مع ربع كوب من عصير الليمون و الثوم المهروس و نصف كوب من الطحينة و نصف كوب من لبن الغنم، و نخلط المكونات مع بعضهم بشكل جيد حتى تتجانس.
- و من ثم في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها |اللحمة| الناعمة و نقلبها قليلاً، و نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأبيض، و نتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد.
- و من ثم نضيف إليها البندورة المفرومة ناعمة و ٢ ملعقه من رب البندوره و نتركها على النار لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتسبك الصلصة.
- و بعد ذلك في طبق التقديم نسكب الباذنجان و نفرده بشكل جيد في الطبق، ثم نصب فوقه صلصة اللحمه مع البندورة، و نزين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم.
- و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا.
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك