طريقة تحضير المعجوقة باللحمة - مطبخ ربا

طريقة تحضير المعجوقة باللحمة

طريقة تحضير المعجوقة باللحمة
تصميم الصورة :رزان الحموي

 المعجوقة باللحمة من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الحلبي

 واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز المعجوقة باللحمة

المقادير 

• نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة زبدة

• حبة بصل صغيرة 

• كوب فطر مقطع

• حبة صغيرة فلفل حلو أخضر مفروم ناعم

• حبة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة ملعقة صغيرة أوريجانو 

• نصف كوب فستق حلبي حب محمص أو صنوبر ( إختياري)

• ملعقة كبيرة سمنة

• جبنة موزاريلا

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه| اللحم المفرومة| ناعمة و نضيف للحمة |البهار| المشكل و الفلفل الأسود و| الفلفل الأحمر| مع الملح، ثم نعجن

 اللحمة مع البهارات و نقسمها إلى أربع قطع متساوية، ثم نغطيها و نضعها في البراد.

• ثم نبدأ في تحضير الحشوة نضع على النار في مقلاة| الزبدة| و نضيف لها البصل المقطع شرائح ونقلبه قليلاً ثم نضيف له |الفطر| و

 الفلفل الأخضر و الفلفل الأحمر و القليل من الملح والفلفل الأسود و| الأوريجانو| و نقلبهم مع بعضهم قليلاً.

• ثم نضيف إلى الحشوة الفستق المحمص ونقلبهم ثم نرفع المقلاة عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نخرج اللحمة من البراد، و في صحن واسع نضع فيه قطعة من ورق النايلون و نبلل يدنا بالماء و نفرد قطعة اللحمة على

 قاعدة الصحن حتى تأخذ الشكل الدائري ونضعها جانباً.

• ثم نكرر نفس العملية و نفرد القطعة الثانيه بنفس الطريقة و نبقيها على الصحن، ثم نحشيها بنصف كمية الحشو ونضع نصف كوب من

| جبن الموزاريلا | فوق الحشو ونبتعد عن الاطراف و ثم نغطيها بالطبق الأولى.

• ثم نغلق أطراف المعجوقة بشكل جيد، و ثم نرفع النايلون ونملس سطحها بالماء.

• و من ثم نضعها في صينية مناسبة للفرن المدهونة بالسمنة، ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على أعلى درجة حرارة.

• ثم نضع الصينية على الرف الأسفل فوق النار مباشرة، و عند نضجها من الطرف الأسفل نرفعها على الرف الأعلى تحت |الشواية|

 حتى يجف و يتحمر وجهها قليلاً.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، ونقطعها لأربع قطع أو حسب الرغبة و ثم تصبح جاهزة للتقديم قبل

 التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا