ماذا تعرف عن نشاء الأرز ؟؟ - الجزء الأول - روعة شعبان

 ماذا تعرف عن نشاء الأرز ؟؟ - الجزء الأول 

 ماذا تعرف عن نشاء الأرز ؟؟ - الجزء الأول 
تصميم الصورة: رزان الحموي

● ما هو |نشاء الأرز| ؟

●تركيبة نشاء الأرز .

● كيفية تصنيع نشاء الأرز . 

● فوائد نشاء الأرز بشكل عام .

واحد من أشهر المنتجات الطبيعية نشاء الأرز ، يستخدم في العديد من الصناعات الغذائية وصناعة الحَلْوَيَات ، ويمكن استخدامه لتجميل البشرة ويعطي نتائج مبهرة ، وفي السّطور القادمة سنتعرف على كل ما يخص نشاء الأرز تابعوا معنا .

* ماهو نشاء الأرز ؟؟

مسحوق أبيض اللون ، يتكون من حبيبات دقيقة جداً تتكون بشكل أساسي من بوليمرات |الكربوهيدرات| ، وهو غير قابل للذوبان ، حيث أن نشاء الأرز يختلف عن طحين الأرز من حيث احتواء نشاء الأرز على المادة البروتينية التي يحتويها دقيق وحبوب الأرز .

* تركيبة نشاء الأرز : 

يمتلك نشاء الأرز العديد من المكونات التي تمتلك قيمة غذائية عالية مثل :

• يوجد به أكثر من 500 سعرة حرارية . 

• يحتوي على |الزنك| .

• يحتوي على 177 مل من |المغنيزيوم| . 

• يحتوي على |فيتامين النياسين| .

• يمتلك حوالي 3 مل/ غرام من معدن الحديد . 

• فيه 2 ميكرو/غرام من فيتامين ب 6 ( vitamin B6 ) .

• يحتوي على 6 غرام من |المنغنيز| . 

• فيه نسبة من فيتامين ب 12 (vitamin B12 ) .

*كيفية تصنيع نشاء الأرز : 

يصنّع في العادة من أرز الدرجة الثّانية أو الأرز المكسر ، إذ ينقع الأرز مدة 24 ساعة في محلول قلوي تركيزه 0.3 بدرجة حرارة 50-55 ، حيث يضاف المحلول بواقع خمسة أجزاء لكل جزء أرز ، يصفى الناتج بعدها ويهرس ، ثم يفصل البروتين من الناتج كما في نشا الذرة ، ثم يجرى غسيل حبيبات النشاء الناتجة بالماء حيث يتم إزاحة كافة المواد غير القابلة للذوبان في الماء .

يؤخذ الناتج ويجرى له عملية ترشيح للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء ، ثم يجفف ويطحن ويغربل كما في تصنيع نشاء الذرة .

* فوائد نشاء الأرز بشكل عام : 

١- يحمي الجسم من الإصابة ب|السّرطان| ، نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف غير القابلة للذوبان مثل فيتامين أ، وفيتامين ج

٢- يتحكم في ضغط الدّم ، نظراً لاحتوائه على نسبة منخفضة من الصّوديوم .

٣- يوفّر الطّاقة اللازمة للجسم ، نظراً لغناه في الكربوهيدرات الضّرورية لعملية التّمثيل الغذائيّ .

٤- يستعمل كمرهم موضعي ، حيث يتم دهنه على مناطق البشرة الملتهبة لتهدئتها .

٥- يعزز صحّة القلب والشّرايين والأوعية الدّموية ، نظراً لاحتوائه على نسبة منخفضة من |الكوليسترول| الضّار . 

 

وهناك العديد من الفوائد الأخرى لنشاء الأرز سنتحدث عنها معاً أعزائي في المقال القادم استمروا في متابعتنا .

بقلمي روعة شعبان ✍️