طريقة تحضير البطاطا المحشية بصوص الطحينة - مطبخ ربا

طريقة تحضير البطاطا المحشية بصوص الطحينة

طريقة تحضير البطاطا المحشية بصوص الطحينة
تصميم الصورة : رزان الحموي

 البطاطا بصوص الطحينة من الأطباق الرئسية التي تقدم مع الرز بالشعيرية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البطاطا المحشية بصوص الطحينة.

المقادير

• كيلو من البطاطا حجم صغير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم

• ٣ حبة من البصل 

• ٢ كوب من الطحينة

• كوب من عصير الليمون

• كوب من الماء الدافئ

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة كبيرة من السمنة

• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير 

• نقشر حبات| البطاطا| و نحفرها و نضعها جانباً.

• ثم نبدأ في تحضير الحشوة، نفرم |البصل| فرماً ناعماً ثم نضع ملعقة من السمنة في مقلاية و نقلي البصل حتى يصبح لونه زهر.

• و بعد ذلك نضيف إلى البصل اللحمة و نقليها جيداً، و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من |الفلفل الأسود|، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الحشوة عن النار و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعدما تبرد الحشوة نحشي| البطاطا | باللحمة و البصل.

• ثم نحمي زيت غزير على النار، و نقلي حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الزهر، ثم نرفعها من الزيت.

• و من ثم نضع البطاطا في قدر، و نغمرها بالماء و نتركها على نار متوسطة مدة ١٠ دقائق، و بعد ذلك نرفع البطاطا من الماء.

• ثم نرص البطاطا في صينية مناسبة للفرن.

• و بعد ذلك نحضر الصوص، فنضع ٢ كوب من الطحينة في وعاء ثم نضيف إليه كوب من |عصير الليمون|، و نحرك جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.

• ثم نضيف إليه كوب من الماء الدافئ بالتديج مع التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب.

• و ثم نصب الخليط فوق البطاطا، و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج مدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج و يتسبك الصوص.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و تقدم مع الرز بالشعيرية.

• و حتى نجهز الرز بالشعيرية، نحضر وعاء و نضعه على النار و فيه ٢ ملعقة كبيرة من السمنة و نضيف إليها نصف كوب من الشعيرية و نقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب و نصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة و نضعه فوق الشعيرية و نقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي و ملعقة و نصف صغيرة من ملح الطعام و يبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.

• و من ثم تصبح البطاطا بالطحينة جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا