طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها - مطبخ ربا

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها

طريقة تحضير الكبة اللاذقانية على أصولها
تصميم الصورة : وفاء المؤذن

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة اللاذقانية على أصولها.

المقادير 

لتجهيز العجينة

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل المبشورة 

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات المشكلة

• رشة من القرفة

لتجهيز الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبة من البصل المفروم ناعم

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• زيت نباتي للقلي

لتجهيز الصلصة

• نصف كوب من الماء

• كوب من الطحينة

• نصف كوب من الجوز المطحون

• نصف كوب من عصير الليمون

• رشه من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع |البصل| والملح و بهارات المشكلة، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها |لحمة هبرة| و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر| المحمص و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل الكبة المقلية و نحشيها باللحمة.

• و بعد ما ننتهي من جميع أقراص الكبة، في وعاء عميق نضع فيه كميه من الماء و نرفع على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي الماء.

• و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح ثم نضع فيه حبات الكبة، و نتركه حتى تستلق لمدة عشر دقائق.

• ثم نرفعها و نرصها في طبق التقديم، و نضعها جانباً.

• و ثم في وعاء آخر نخفق الطحينة مع الماء و |عصير الليمون| حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس، ثم نضيف له الجوز المفروم و الملح و البهار مع التحريك.

• و بعد ذلك نصب الصلصة فوق الكبة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا