طريقة تحضير المانتو - مطبخ ربا

طريقة تحضير المانتو
تصميم الصورة : رزان الحموي

 المانتو من أنواع المعجنات المحشية باللحمة و تطبخ على البخار

 و سوف نقوم في تحضير طريقة المانتو.

المقادير

العجينة

• كيلو من الدقيق 

• ٢ و ربع كوب من الماء 

• ملعقة كبيرة من الملح

للحشوة

• كيلو من اللحمة المفرومة خشنة

• ٦ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة كبيرة من الملح

صلصة البندورة

• نصف كوب من الزيت 

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة

• ٤ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لصلصة الزبادي

• ٤ كوب من لبن الزبادي

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز العجينة، و في وعاء نضع الدقيق مع الماء و الملح، ثم نعجن المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نغطيها و نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز الحشوة و نضع في وعاء |اللحمة المفرومة| و نضيف لها البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة| و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و ملعقة كبيرة من الملح ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نقوم في تشكيل العجينة و نقطعها إلى كرات ثم نضعها في صينية و نغطيها و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بواسطة الشوبك ونقطعها إلى مربعات بقياس ٦ سم تقريباً.

• و من ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع و ثم نقوم في جمع أطراف العجينة لنقفلها.

• و في وعاء صغير نضع كمية من| الزيت النباتي| ثم نغمس العجينة في الزيت حتى يتغطى القاع بطبقة خفيفة من الزيت.

• و بعد ذلك نوزع العجينة المحشوة في قدر| المانتو| الذي له ثقوب مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة و الثانية.

• و من ثم نطهي العجينة المحشية على حمام مائي و نغطيها و نتركها حتى تنضج العجينة و اللحمة بشكل جيد و تحتاج تقريباً لمدة ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز| صلصة البندورة| و في وعاء نضع فيه الزيت و نضيف البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نقلب حتى يذبل الثوم.

• ثم نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع رب البندورة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| ثم نتركها على نار متوسطة حتى تغلي قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف ٢ كوب و نصف من الماء إلى الصلصة و نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك الصلصة.

• ثم نجهز صلصة الزبادي، و في وعاء نضع الزبادي و نضيف لها الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم في طبق التقديم نضع نصف كمية صلصة الزبادي و نضيف لها المانتو الساخن ثم نوزع باقي كمية الزبادي، و بعد ذلك نوزع عليها صلصة البندورة و يمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا