طريقة تحضيرفطيرة الدجاج المشبكة - مطبخ ربا

طريقة تحضيرفطيرة الدجاج المشبكة.
تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فطيرة الدجاج من الأطباق اللذيذة و التي سنحضرها بطريقة سهلة

 وسوف نقوم في تحضيروتجهيز فطيرة الدجاج المشبكة. 

المقادير

3 كوب و نصف من الدقيق
ملعقة و نصف صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
4 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 
2 معلقة كبيرة من السكر 
4 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة 
نصف ملعقة صغيرة من الكمون 
حبة من البيض
ربع كوب من الزيت

للحشوة

2 ملعقة كبيرة من الزيت 
3 قطع من فيليه الدجاج مقطعة شرائح رفيعة 
حبة من الجزر مبشورة
3 حبة من الفليفلة الملونة
2 حبة من البصل 
2 فص من الثوم المهروس 
نصف كوب من البازلاء المفرزة
نصف كوب من الكزبرة المفرومة 
2 كوب من جبنة الموزريلا المبشورة
2 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

خليط التلميع 

حبة من صفار البيض
ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة صغيرة من الخل

طريقة التحضير 

في وعاء واسع نضع 3 كوب من الدقيق مع ملعقة و نصف من الملح و نصف ملعقة من البيكنج باودر و 4 ملاعق من الخميرة الفورية و 2 ملعقة من السكر و 4 ملعقة من |الحليب المجفف| و نصف ملعقة من الكمون المطحون  و ثم نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض. 

و بعد ذلك نضيف إلى المكونات الجافة، ربع كوب من الزيت مع حبة من| البيض| مع كوب و ربع من الماء الدافئ، و ثم نبدأ بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق باليد، و إذا إحتاجت العجينة المزيد من الدقيق نضيف نصف الكوب المتبقي بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة. 

ثم في وعاء مدهون بالزيت  نضع فيه العجينة و نغلفها بالنايلون و نتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى ترتاح و يتضاعف حجمها. 

و بعد ذلك نضغط على العجينة حتى يخرج الهواء منها  ثم نقسمها إلى ثلاثة أقسام و بعد ذلك نغطيها و نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق أخرى. 

و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة و في وعاء على نار متوسطة نضع فيه 2 ملعقة من الزيت ثم نضيف إليه |شرائح الدجاج| و نقلبه على النار متوسطة لبضع  دقائق حتى تنضج قليلاً. 

و بعد ذلك نضيف الجزر المبشور و حبات الفليفلة المقطعة شرائح و البصل المفروم مع نصف كوب من |البازلاء| و الثوم المهروس، ثم نقلب الخضار على النار حتى تبذبل قليلاً. 

و من ثم نضيف البهارات المشكلة و الفلفل الأسود  و الملح، و نقلب قليلاً  ثم نرفع الحشوة عن النار و نتركها حتى تبرد قليلاً. 

و من ثم نضيف إلى الحشوة نصف كوب من الكزبرة المفرومة مع 2 كوب من |جبنة الموزاريلا|، و نقلب المكونات مع بعضها البعضِ

و بعد ذلك نفرد القسم الأول من العجينه بشكل دائري  ثم نضعها في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت. 

و من ثم نوزع على العجينة نصف كمية الحشوة ونترك الحواف من دون حشوة. 

ثم نجهز خليط التلميع  في وعاء صغير نضع صفار البيضة و نخلطها  ثم نضيف لها ملعقة من الحليب و ملعقة صغيرة من الخل ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

و بعد ذلك ندهن حواف العجينة في خليط التلميع  و ثم القسم الثاني من العجينة بنفس  حجم القسم الاول. 

ثم نفردها فوق الحشوة مع الضغط على الحواف حتى تلتصق مع بعضها البعض. 

و نضيف كمية الحشوة المتبقية فوق طبقة العجينة الثانيةِ

و من ثم نفرد القسم الثالث من العجينة و نقطعها بأداة تقطيع الشبكة حتى تصبح على شكل الشبكة، أو نشكلها على شكل الشبكة بالأيدي. 

و بعد ذلك نغطي العجينة بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى، و من ثم ندهن العجينة بخليط  التلميع. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 درجة، ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تماماً. 

و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا