 |
| طريقة تحضير الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر |
من الأطباق التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم طريقة تحضير الدجاج المدفون و طريقة الهندباء.
الدجاج المدفون
المقادير
فروج مقسم إلى نصفين مغسول جيداً
٣ حبة من البندورة
٣ حبات من البطاطا
حبة من البصل كبيرة مقطعة شرائح
حبة من الفليفلة الخضراء
حبة من الفليفلة الحدة
٢ حبة من اللومي
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
ملعقة صغيرة من كمون
ملعقة صغيرة من بابريكا
ملعقة صغيرة من هيل مطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة زعفران
زيت نباتي
٣ كوب من رز بسمتي
مكسرات للزينة ( إختياري )
طريقة التحضير
نفرم حبتين من |البندورة| إلى قطع صغيرة و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها ملعقة من الملح و الهيل المطحون و الكمون و| البابريكا |و الفلفل الأسود و بهارات الدجاج و ثلاث ملاعق من الزيت النباتي و نخلط المكونات جيداً.
ثم نضع الدجاج فوقها و نتبله جيداً بالمكونات و نتركه مدة ساعة حتى يمتص النكهات جيداً.
و من ثم في قدر نضع ٢ ملعقة من الزيت و نرص فوقه حلقات البصل ثم نقطع حبة بندورة إلى شرائح و نضعها فوق البصل ثم نقشر البطاطا و نقطعها شرائح و نضعها فوق البندورة ثم نضع فوقها حلقات من |الفليفلة الحلوة| و الفليفلة الحدة و نضع حبات اللومي.
و ثم نرص الدجاج المتبل فوقة و نضعه على نار متوسطة حتى ينضج بشكل جيد و يحتاج من ساعة إلى ساعة و نصف.
و بهذه الأثناء نكون غسلنا ثلاث أكواب من رز بسمتي و نضعه على النار في قدر مع ٢ ملعقة من الملح و ٢ ملعقة زيت و ٤ أكواب من الماء و نسلقه مدة ٨ دقائق تقريباً.
ثم نصفيه و بعدما ينضج |الدجاج|، نضع الرز فوقه و نضيف إليه ملعقة من |الزعفران| مذوبة بكوب صغير من الماء و نتركه على نار هادئة من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة حتى ينضج تماماً.
و من ثم نسكبه في جاط التقديم، و ثم وجهه باللوز أو الفستق المقلي بالسمنة.
و بالصحة و الهنا
 |
| طريقة تحضير الدجاج المدفون و طريقة الهندباء تصميم الصورة : ريم أبو فخر |
الهندباء
المقادير
نصف كيلو من الهندباء
حبة من البصل
فص من الثوم
زيت زيتون
ملعقة من الملح
حبة من الليمون
رمان للزينة
طريقة التحضير
نغسل أوراق |الهندباء| بشكل جيد و نقطعها ثم نغلي كمية ماء و نضعها في وعاء و ننقع الهندباء المقطعة مدة خمس دقائق.
ثم نرفعها من الماء الساخن و نضعها في وعاء فيه ماء بارد ثم نصفيها جيداً و نضغط عليها لتصفى جيداً.
و من ثم في قدر نضع ثلاث ملاعق من| زيت الزيتون| و نفرم البصلة فرماً ناعماً و نقليها ليزهر لونها.
ثم نضيف فصين من الثوم المهروس، و نقلبه ثم نضيف الهندباء و نقلب جيداً حتى تنضج، و طبعاً لا تتحمل وقت كثير ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و عصير نصف ليمونة.
و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و نزينها بحبات الرمان الحامضة.
و بالصحة و الهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك