الوجبات السريعة التي لا يستطيع أحد مقاومتها " ماكدونالدز " - فاطمة حمدان

الوجبات السريعة التي لا يستطيع أحد مقاومتها " ماكدونالدز "

شركة ماكدونالدز ‏

 ‏هي شركة لصنع الأغذية ،و|الوجبات السريعة| في أمريكا وقد انتشرت في كل أرجاء العالم 

 تأسست 15 مايو 1940،وهي إحدى أضخم سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في العالم.

 الطعام الأساسي الذي يعده هو| البرجر| بأنواعه وأحجامه المختلفة ،و البطاطا المقلية، وبعض وجبات الإفطار، والمشروبات الغازية، كما يقدم الحليب والحلويات، والمثلجات.

البطاطا المقلية 

 يتم تحضير هذه الوجبه الخفيفة التي اعتدنا رؤيتها في الصناديق الحمراء في المصنع قبل وقت طويل من تقديمها 

حيث تأتي البطاطا إلى هنا مصنعة حسب الحجم

الخطوه الأولى من الإنتاج غسل البطاطا لتقشيرها وتقطيعها بدفعها في اسطوانات خاصة ويتم تقطيع كل منها في ثواني فقط .

 بعد ذلك يتم غربلة البطاطا بحيث يتم إزالة القطاع الصغيره والغير سويه كما يتم معالجة البطاطا على دفعات مما يمنحها اللون الذهبي المميز عند القلي كما يتم إضافة الصوديوم للبطاطا للحفاظ على ألوانها الزاهية

 في مرحله تاليه تقلي البطاطا حتى تصل لنصف مرحلة النضوج ثم يتم تجميدها وتعبئتها فى عبوات يتم إرسالها إلى المطاعم وتبلغ مده صلاحيه هذه البطاطا المجمده 12 شهر لكن نظراً لارتفاع الطلب عليها يتم طهيها في وقت مبكر جداً في المطاعم 

يتوجب على العاملين في المطعم وضع البطاطا في زيت ساخن جداً لمده ثلاث دقائق لقليها بشكل مثالي ثم رشها بالملح.

الوجبات السريعة التي لا يستطيع أحد مقاومتها " ماكدونالدز "

خبز البرجر 

يبدأ كل شيء بخلط الخميرة السائلة والماء و|الدقيق| والملح حتى يتم تكوين |عجينة| طرية ومتجانسة

 ثم توضع العجينة في غرفة خاصة لمدة أربع ساعات خلال هذا الوقت تصبح طرية ومرنة و تكون العجينة جاهزة للمعالجة بإضافة السكر والماء والملح مرة أخرى حيث يضاف إليها الخميرة والمواد الحافظة

 يتم خلط العجين جيدً ثم تقسم إلى أجزاء وبدأ وبعد ذلك يتغمد كل قطعة في الدقيق وتركها لتستريح لمده تستغرق 55 دقيقة عند درجة حرارة معينة و درجة رطوبة 90  

وفي خطوة أخرى تنثر بذور السمسم على العجين ثم ترسل إلى الفرن وهذه المرة من 8 الى 9 دقائق وبعد عملية التبريد يكون الخبز جاهز.

قطعة الناغيت 

يفصل صدر الدجاج بالكامل في الخطوة الاولى عن الأعضاء الأخرى للدجاجة  وهو المكون الرئيسي ثم يتم إرساله ليتم فرمه وخلطه مع |التوابل| وأيضاً تضاف كمية صغيرة من جلد الدجاج إلى الخليط مما يعطي للقطع نكهة مختلفة ويكون اللحم الناتج طري ومرن

مما يسمح لآلة خاصة لتحويلها إلى قطع صغيرة مختلفه و يتم نقل القطع على الحزام الناقل إلى محطة خاصة حيث يتم تغطيتها بطبقتين

 يكون الخليط الأول خفيف والثاني أكثر سماكة بعد ذلك تقلى قطع |الناغيت| وتصبح جاهزه تقريباً

 ولكن الطبقة الخارجية فقط ما يطهى منها بينما يبقى اللحم غير مطهي وذلك لأن آخر مرحلة من الإنتاج في المصنع هي التجميد 

الكاتشب 

كيف يتم عمليه صنع الكاتشب الخاص لماكدونالدز ،تقوم الشركة بالزراعة وحصاد الطماطم و وتقطيف الخضار الناضجه لتتبخر الرطوبة الزائدة ،

ثم وضع معجون الطماطم الذي يستخدم لاحقاً في صناعة الكاتشب ،و يتم التحكم بعناية في تركيبه وبعد ذلك يتم إضافة مستخلص من الأعشاب الحاره والفلفل الحار ومعجون الطماطم والمكونات الأخرى الضرورية كالفلفل الملح والسكر والخل والماء 

يتم خلط كل هذه المنتجات جيداً ، ومن ثم يتم تمريره من خلال الخلاط الذي يقوم بطحن المواد الخام وجعلها متجانسة وكثيفة ثم يتم تعبئته في زجاجات الصلصة .

هل تحب تناول الطعام من ماكدونالدز ؟

أخبرني ما رأيك في هذه السلسلة العالمية من الوجبات السريعة من خلال التعليقات. 

بقلمي فاطمة حمدان