السكريات التي تدخل في بنية الجسم البشري - أحمد القادري

السكريات التي تدخل في بنية الجسم البشري
تصميم الصورة : رزان الحموي

- ما هي طبيعة السكريات و أهميتها : 

- تعد السكريات و مشتقاتها إحدى أهم المركبات العضوية و أكثرها انتشاراً في الطبيعة ، فهي تشكل 80% من الباقي الجاف للنباتات و 20% من الباقي الجاف للأجسام الحية الأخرى .

- تشارك هذه المركبات في جميع عمليات النشاط الحيوي للأحياء كافة عبر سلاسل معقدة من تحولاتها الكيميائية (استقلاب السكريات ) 

- توجد السكريات في الطبيعة منفردة أو متحدة مع |البروتينات| في الجسم الحي ، مشكلة غليكوبروتينات أو مع الليبدات مشكلة غليكوليبدات .

- معرفة السكريات الأولى : 

- عُرفت هذه المركبات من قبل العالم الألماني كارول شميت عام 1844 م بالكربوهيدرات ( مائيات الكربون ) ، لأن المعطيات الأولى عن بنيتها دلت كما لو أنها ناتجة عن اتحاد الكربون مع كل من |الهيدروجين| و الأوكسجين بنسبة وجودهما في الماء .

- وجد أن هنالك بعض السكريات تحتوي على نسب من الهيدروجين و| الأوكسجين| لا تتفق مع نسبة وجودهما في الماء ، كما أن بعض السكريات (المركبة غير المتجانسة ) قد تحتوي أحياناً على عناصر إضافية كالآزوت و الكبريت ، لذلك اقترحت اللجنة الدولية للتسمية استبدال اسم الكربوهيدرات بالغلوسيدات و هي كلمة ذات أصل يوناني مشتقة من الكلمة اليونانية  Glucose التي تعني الحلو .

- إلا أن هذه التسمية لم تنتشر على نطاق واسع و إنما بقيت تسمية |السكريات| التي ظهرت عام 1944م هي التسمية السائدة .

- تشكل السكريات : 

- السكريات النقية هي مركبات متبلورة بيضاء اللون ، تتفحم عند تعرضها للحرارة ، لا تذوب في الغول أو الإيتر لكنها تذوب في الماء البارد ، لها طعم حلو خصوصاً السكريات الأحادية أو الثنائية ، لكن هذا الطعم الحلو الذي يعد الميزة الأكثر أهمية في السكريات لا يميز السكريات فقط ، بل يتعداه إلى عدد من المركبات الأخرى اللا سكرية ، من حيث البنية الكيميائية و ذات الطعم الحلو ، كالسكرين الذي يستخدمه مرضى السكري بدلاً من |سكر الطعام|.

- السكريات مركبات واسعة الانتشار تتشكل نتيجة عملية |التركيب الضوئي|  و يعد النشاء المادة الادخارية الرئيسية في النبات و السليلوز المركب البنيوي لجدران الخلايا النباتية .

- تنتمي السكريات من الناحية الكيميائية إلى مجموعة المركبات التي تدخل في تركيبها زمر ألدهيدية أو زمر كيتونية ، إضافة إلى عدد من الجذور الهيدروكسيلية ، تقسم السكريات بحسب احتوائها على زمر ألدهيدية أو كيتونية إلى ألدوزات و إلى كيتوزات.

- تصنف السكريات إلى : 

1)السكريات الأحادية .

2) السكريات قليلة التعدد.

3) السكريات المتعددة.

أحمد القادري