أصناف حلويات العيد المميزة بأسهل الطرق وأقل التكاليف - رهف العلي

 أصناف حلويات العيد المميزة بأسهل الطرق وأقل التكاليف 
 تصميم الصورة رزان الحموي 

من أساسيات العيد، تقديم الحلويات المميزة والمتنوعة، التي يحبها الصغار والكبار

سنقدم لكن وصفاتنا المميزة والبسيطة لصنع أنواع شهية من الحلويات

 (البرازق، المعمول) 

إليكم المقال..

مقادير العجين..

١ كيلو غرام من الدقيق الأبيض (متعدد الاستعمالات) 

ما يعادل ٧ أكواب ونصف 

نصف كيلو غرام من السمن البقري ( ويجب أن يكون السمن لين وبارد)

أو السمن النباتي، لكن استخدام السمن الحيواني أفضل لطعمه المميز وما يعادل كوبين ونصف 

١ كوب من الماء البارد جداََ 

ما يعادل ٢٥٠ مل 

١ كوب من السكر 

ما يعادل ٢٠٠ غرام 

٣ ملاعق كبيرة من القطر الثقيل والبارد 

طريقة التحضير.. 

نقوم بخلط |الدقيق |مع| السمن |وفركهم جيداََ، ونغطي |العجين |ونتركه بالبراد ليرتاح، لمدة ساعتين على الأقل

بعد انقضاء المدة نقوم بإخراج العجين، حيث يكون متصلب جداََ نقوم بتقطيعه وعجنه مرة أخرى لنحصل على القوام الناعم والكريمي. 

( يعد العجن في هذا الوقت مرحلة هامة جداََ والتي تسمى مرحلة التنعيم، مع الانتباه الى الاحتفاظ ببرودتها)

ثم نقوم بإضافة بقية المكونات ( القطر والسكر والماء)، ونخلص العجين جيداََ دون قوة حتى يذوب السكر تماماََ،وذلك باستخدام رؤوس الأصابع

ولمجرد أن يتشرب العجين السوائل، نتوقف عن الخلط

وسنجد بدايةََ أن العجين لين بشكل مبالغ،. لكن بعد أن ترتاح للمرة الثانية ستتماسك بشكل جيد

نغطي العجين وندخله إلى البراد لمدة نصف ساعة فقط. 

تحضير السمسم.. 

يلزمنا ٤٠٠ غرام| السمسم |

نقوم بتحميصه وهو نيء بالفرن ليأخذ اللون البني الفاتح 

نضيف ١ ملعقة من السكر الخشن

وملعقتين كبيريتين من القطر 

نخلص المكونات جيداََ لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وسنلاحظ بدأ التكتل وعندها سنضيف ملعقة من الماء. 

بعد مرور الوقت.

 يكون العجين قد وصل إلى القوام المطلوب، وعندها سنأخذ قسم منه لتحضير المعمول، ونضع الكمية المتبقية في البراد. 

طريقة تحضير المعمول.. 

نضع رشة من الدقيق على سطح الطاولة

ونقوم بعجن العجين، ونبدا بالتشكيل باستخدام القالب، مع حشوة| التمر| مع السمن، أو حشوة الكاجو مع الزبيب والسمن والقطر. 

(ولا ننسى رش كمية من الدقيق في القلب المستخدم لتجنب التصاق العجين به). 

(من الضروري أن يكون العجين بارد) 

طريقة تحضير البرازق.. 

نأخذ قطعة من العجين ونمدها بشكل رول أو اسطوانة، ونقطعها لقطع صغيرة جداََ

نقوم بضغطها على الفستق الحلبي من الوجه الأول، والسمسم من الوجه الثاني

(يجب أن تكون طبقات رقيقة).

خبز المعمول.. 

نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ قبل ربع ساعة من عملية الخبز،ونضع الصينية على  الرف المتوسط. 

خبز البرازق.. 

يجب أن تكون حرارة الفرن ١٧٠ درجة.. 

جربوا وصفاتنا المميزة، وشاركونا الآراء من خلال تعليقاتكم اللطيفة، 

بالهناء والشفاء.. 

رهف العلي