طريقة تحضير راسملاي - مطبخ ربا

طريقة تحضير  راسملاي
تصميم الصورة : وفاء المؤذن    

راسملاي من الحلويات الغربية، و التي تشتهر في الهند حيث يتم إعداد رسملاي باستخدام نوع من أنواع الجبنة الخفيفة، و اليوم سنقدمها بطريقة أسهل باستخدام الحليب البودرة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة راسملاي.

المقادير

خليط الحليب

• 4 كوب من الحليب السائل
• ملعقة كبيرة من ماء الورد
• نصف كوب من السكر
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم

للعجينة

• كوب من الحليب البودرة
• ربع كوب من اللوز الشرائح
• 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مقطع شرائح
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
• حبة من البيض

طريقه التحضير

• في وعاء على نار متوسطة نضع فيه 4 كوب من الحليب و ملعقة كبيرة من |ماء الورد| مع نصف كوب من السكر و 4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي.

• و بعدما يغلي الخليط نتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين، حتى يصبح ثقيل القوام.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، ففي وعاء واسع نضع كوب من |الحليب البودرة| مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نقوم في خفق البيضة، و نضيفها إلى خليط الحليب و نقلب المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و يمكن تشكيلها.

• و من ثم نبدأ في تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

• و بعدما يغلي خليط الحليب و ماء الورد، نبدأ في إضافة كرات العجينة واحدة تلو الأخرى.

• و ثم يترك الوعاء على نار هادئة لمدة 4 دقائق بدون تقليب، حتى يتضاعف حجم الكرات و تصبح خفيفة.

• و من ثم نضيف ربع كوب من |اللوز| المفروم شرائح مع 2 ملعقة كبيرة من |الفستق| المفروم شرائح و ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، و من ثم نقوم في تحريك المكونات بهدوء حتى لا تتفتت الكرات.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نغطيه، ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

• ثم نضع الوعاء في البراد حتى يبرد بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الوعاء من البراد و نسكبه في طبق التقديم، و نزينه بالقليل من اللوز و الفستق الحلبي، و يقدم بارداً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا