طريقة رائعة لتحضير حلاوة الجبن - آية الحمورة

طريقة رائعة لتحضير حلاوة الجبن
 تصميم الصورة رزان الحموي 

سنحضِّر اليوم أحد أصناف الحلويات اللذيذة جداً والمشهورة في سوريا وهي حلاوة الجبن 

لمعرفة طريقة التحضير الكاملة، تابع معنا المقال التالي.  

مقادير الوصفة:  

١- ٢ كوب ونصف الكوب ماء. 
٢- ١ كوب وربع الكوب سكر. 
٣- ١ كوب وربع الكوب سميد وسط. 
٤- ربع كوب ماء زهر. 
٥- نصف كيلو جبن موزاريلا. 

-مقادير الحشوة:  

٦- ١ليتر حليب. 
٧- ٣ ملعقة كبيرة سكر. 
٨- ٣ ملعقة كبيرة نشاء. 
٩- ٣ ملعقة كبيرة سميد. 
١٠- ربع كوب ماء زهر. 
١١- سمن حيواني + قطر. 
١٢- فستق حلبي مبروش للزينة. 

طريقة تحضير حلاوة الجبن:  

الخطوة الأولى تحضير قشطة الحشوة: وهذه الطريقة خاصة بقشطة |حلاوة الجبن|، نقوم بوضع ليتر واحد من الحليب البارد في وعاء، ثم نضيف عليه ٣ ملاعق من النشاء، و٣ ملاعق من السكر، و٣ ملاعق من السميد، طبعاً نضيف جميع هذه المكونات على البارد دون استخدام النار، نخلط المكونات مع الحليب جيداً ولمدة كافية حتى يتكاثف، وعندما تصبح القشطة جاهزة نتركها حتى تبرد. 

الخطوة الثانية تحضير عجينة حلاوة الجبن: نقوم بوضع كوبين ونصف من الماء في وعاء ونرفعه على النار، ثم نضيف عليه كوب و ربع من السكر ونحركه، نستمر في تحريك السكر والماء حتى نصل لدرجة الغليان، ثم نضيف ربع كوب من ماء الزهر، وبعد الغليان نخفض النار ونبدأ بإضافة كمية |السميد| بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، وهنا يجب الانتباه إلى خطوة مهمة جداً وهي عدم إضافة الجبنة بعد السميد مباشرةً حيث يجب الاستمرار بتحريك السميد على النار حتى يخرج البخار منه وتنشف حبات السميد بشكل كامل، بعد التأكد من خروج كل البخار من حبات السميد نقوم بإضافة نصف كيلو من جبنة موزاريلا، ونخفض درجة حرارة النار إلى أخفض درجة، نستمر بالتقليب على نار هادئة لمدة معينة (تحتاج العجينة في هذه المرحلة إلى بعض الجهد في التحريك) عندما تبدأ العجينة تسحب على شكل خيوط نكون قد وصلنا للشكل المطلوب، فنزيلها من على النار.  

الخطوة الثالثة: نضع قليلاً من السمن الحيواني على المنضدة النظيفة المخصصة لفرد |العجينة|،  ثم نضع العجينة على السمن ونقوم بمدِّها بالسماكة التي نريدها (يفضَّل أن تكون سماكتها حوالي ٥ ميلي). 

الخطوة الرابعة: نقوم بوضع القشطة المحضرة في الخطوة الأولى والتي بردت بالكامل في كيس الحلواني، ونبدأ بحشي العجينة بخط طولي، ثم نلف العجينة حتى نغطي القشطة بالكامل ثم نقطع، بعد الانتهاء من كامل العجينة نحصل على خطوط طولية محشوة بالقشطة، نتركها لتبرد، ثم نقطعها إلى شرائح.  

أخيراً: نقوم بوضع شرائح حلاوة الجبن في طبق التقديم، ونضيف عليها القطر البارد حسب الرغبة ونزينها بالفستق الحلبي، وبهذا تكون حلاوة الجبن بالقشطة الشهية قد أصبحت جاهزة للتقديم، نرجو أن تجربوها وتنال إعجابكم. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال، أرجو أن تكون الوصفة قد أعجبتك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة