هَلْ تَساءَلَتْ يَوْمًا عَنْ أَنْواعِ القَهْوَةِ حَوْلَ العالَمِ؟ - ميس الصالح

 هَلْ تَساءَلَتْ يَوْمًا عَنْ أَنْواعِ القَهْوَةِ حَوْلَ العالَمِ؟ 
تصميم الصورة : وفاء المؤذن   

في رِحْلَةٍ عابِرَةٍ لِلزَّمَانِ لِلْمَكَانِ، سنَخْتَرِقُ الأَبْعادُ فِي زيارَةٍ لِلذُّوَاقَةِ لِبُلْدانِ القَهْوَةِ وَجِنْسيّاتِها المُخْتَلِفَةِ، فَعَلَى الرَّغْمِ مِنْ أَنَّ كَلِمَةَ قَهْوَةٍ هِيَ كَلِمَةٌ مُشْتَرَكَةٌ بَيْنَ كُلِّ الحَضَارَاتِ، إِلَّا أَنَّ كُلَّ بَلَدٍ فَضَّلَ أَنْ يُضْفيَ سِحْرَهُ عَلَيْهَا، لِتُصْبِحَ عَلَى مَرِّ الزَّمَنِ تَقْلِيدًاوَعُنْصُرًا أَسَاسِيًّا مِنْ ثَقافَةِ شُعوبِ هَذِهِ البُلْدانِ

 فِي مَقالَتِنا اليَوْمَ سَنَأْخُذَكُمْ بِرِحْلَةٍ مُمْتِعَةٍ لِلتَّعَرُّفِ عَلَى |أَنْواعِ القَهْوَةِ فِي العالَمِ|. جَهْزْوا فِنْجانِ القَهْوَةِ خاصَّتَكُمْ وَهَيّا بِنَا...

 كَيْفَ تَطَوَّرَتْ طُرُقُ تَحْضيرِ القَهْوَةِ؟

قَدْ مَرَّتْ القَهْوَةُ بِالْكَثِيرِ مِنْ المَراحِلِ، لَيْسَ فَقَطْ فِي تَصْديرِها بَلْ أَيْضًا فِي طُرُقِ تَحْضيرِها، فَهُنَاكَ مَعْلوماتٌ تَقولُ أَنَّهُ فِي عَامِ 1480 م بَدَأَ العَرَبُ بِتَحْضِيرِ| القَهْوَةِ العَرَبيَّةِ|، وَهَذَا كَانَ لَدَى قَبائِلِ البَدْوِ، وَبَعْدَهَا بِ 160 سَنَةً بَدَأُوا بِتَحْضِيرِ القَهْوَةِ المُتَعارَفِ عَلَيْهَا فِي يَوْمِنَا هَذَا،اَلَّتِي نَسَبَها الأَتْراكُ فِيمَا بَعْدُ لَهُمْ، فَاَلْقَهْوَةُ التُّرْكيَّةُ هِيَ بِالْأَصْلِ قَهْوَةٌ عَرَبيَّةٌ.

 كَيْفَ كَانَ يَتِمُّ تَحْضيرُ القَهْوَةِ؟

بَقِيَ تَحْضيرُ القَهْوَةِ بِوَاسِطَةِ الإِبْريقِ لِمُدَّةٍ تَزيدُ عَنْ ال 190 سَنَةً، وَبَقِيَ اَلْحالُ كَذَلِكَ إِلَّا أَنْ قَامَ عالِمٌ هولَنْديٌّ بِاخْتِراعِ السَّايِفِنِ، اَلَّذِي تَسَبَّبَ فِي انْتِشارِ القَهْوَةِ فِي بَقيَّةِ أُورُوبَّا حَتَّى وَصَلَتْ إِلَى |إِيطَالْيَا|، حَيْثُ تَمَّ اِخْتِراعُ أَوَّلِ مَكْنَةٍ لِتَحْضِيرِ |الْإِسْبِرِيسُو|،

وَذَلِكَ بَعْدَ اخْتِراعِ السَّايِفِنِ بِ 55 سَنَةً تَقْرِيبًا، فَالْإِسْبِرِيسُو هِيَ أَساسُ المَشْرُوبَاتِ الكِلاسيكيَّةِ المُسْتَنْبَطَةِ مِنْ القَهْوَةِ.

إِيطَالْيَا وَماكيناتُ تَحْضيرِ القَهْوَةِ 

اشْتُهِرَتْ إِيطَالْيَا بِصِنَاعَةِ آلَاتِ تَحْضيرِ القَهْوَةِ، فَهِيَ تَفْخَرُ إِلَى اليَوْمِ بِصِنَاعَةِ اَلْماكيناتِ ذَاتِ الجَوْدَةِ العاليَةِ وَبِطُرُقٍ يَدَويَّةٍ تَضْمَنُ بِوَاسِطَةِ الحِفاظِ عَلَى الجَوْدَةِ لِلطَّعْمِ الأَصْليِّ لِهَذِهِ المَشْرُوبَاتِ الشَّهيرَةِ

وَبَعْدَ 45 سَنَةً تَمَّ اخْتِراعُ |آلَةِ الْفِرِينْشْ بِريسْ| فِي فَرَنْسَا، لِتَعُودَ إِيطَالْيَا بَعْدَهَا لِلصَّدَارَةِ بِوَاسِطَةِ اخْتِراعِ |آلَةِ الموْكا| بَعْدَ 4 سَنَوَاتٍ فَقَطْ، ثُمَّ بَدَأَ التَّحَدّي يَزْدادُ بَيْنَ الدّوَلِ الأورُبّيَّةِ، فَفِي أَلْمَانْيَا وَبَعْدَ 6 سَنَوَاتٍ فَقَطْ قَامَ عالِمٌ كِيمْيَائِيٌّ بِاخْتِراعِ الْكِيمْكِسْ اَلَّذِي لَاقَى نَجاحَ مُنْقَطِعِ النَّظيرِ، ليَدْخُلَ مَعَهُ شَخْصَانِ مِنْ نِيُويُورْكْ كَشُرَكَاءَ فِي |شَرِكَةِ كِيمْكِسْ| اَلَّتِي تُعْتَبَرُ مِنْ أَشْهَرِ الشَّرِكاتِ المَشْهورَةِ حَوْلَ العالَمِ

بَعْدَ إِخْتِرَاعِ الْكِيمْكِسْ بِ 64 سَنَةً ظَهَرَ اخْتِراعٍ جَديدٍ قَلَبَ المَوازينِ عُرِفَ بالْإِيرُوبْرِيسْ، وَبَقِيَ التَّطَوُّرُ غَيْرُ مَحْدودٍ إِلَى يَوْمِنَا هَذَا، فَكُلُّ يَوْمٍ هُنَاكَ طُرُقٌ جَديدَةٌ مُتَطَوِّرَةٌ تُلَبِّي حَاجَاتِ العَصْرِ.

عَلَى الرَّغْمِ مِنْ تَعَدُّدِ الطُّرُقِ والْوَسائِلِ وَالتَّطُورَالِكْبِيرِ بِآليّاتِ صُنْعِ القَهْوَةِ وَمُشْتَقَّاتِهَا، إِلَّا أَنَّ القَهْوَةَ العَرَبيَّةَ الأَصيلَةَ تَبْقَى سَيِّدَةً كُلِّ المَواسِمِ والْفُصولِ، وَتَبْقَى رائِحَتُها اَلَّتِي تَصْدَحُ مِنْ الوِعاءِ اَلْنُحاسيِّ المَوْضوعِ عَلَى الفَحْمِ أَفْضَلُ اَلطَّرْقِ وَأَشْهاها، وَصَنَّفَ لَا يُمْكِنُ التَّخَلّي عَنْهُ مَهْما تَعَدَّدَتْ الطُّرُقُ والْآلاتُ اَلَّتِي يَعْمَلُ العالِمُ عَلَى تَطْويرِها كُلَّ يَوْمٍ.

وَدُمْتُمْ بِأَلْفِ خَيْرٍ.

ميس الصالح