أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟ - الجزء الثالث - ميس الصالح

أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟ 
تصميم الصورة رزان الحموي 

استكمالاً للمقال السابق ...

سنتابع في الجزء الثالث من مقالة ( أواني الضغط والقلي الهوائي ...هل هي صحية ؟ ) ،الكثير من النصائح الحصرية، التي خصصناها لكم ،ولفائدة أكبر تغمركم ...تابعوا معنا ......

ماهي الدراسة المقلقة على قلي السمك في أواني القلي الهوائية ؟ 

إن الدراسة بحثت في آلية قلي السمك، في أواني القلي الهوائية ،وكانت النتيجة ،أنها ترفع من مادة تسمى "cholesterol oxidation products" وهذه المادة تتكون عند تكسر مادة| الكوليسترول| في اللحم أو السمك  أثناء الطبخ 

وهذا ما يؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وإنسداد الشرايين ،وغيره من الأمراض الخطيرة  ...

ماهو الحل لتجنب هذا الخطر ،لو أردت قلي السمك أو اللحم ،في أواني القلي الهوائية ؟

إن الحل يكمن في وضع قطع من الثوم الأخضر، أو البقدونس ،لإحتوائها على |مضادات الأكسدة| ،الأمر الذي يؤدي إلى التقليل من تكوين المادة السامة "cholesterol oxidation products ". 

هل من الممكن أن يتحول الطعام الصحي في أواني الطهي إلى طعام سام؟

يوجد لدينا الكثير من| أواني الطبخ| ،كالألمنيوم ،والستانلس، والتيفلون غير اللاصقة، والفخار، فهيا بنا نتعرف عليهم ،كل على حدى...

1- التيفلون :

 هناك جدال كبير على صحة إستخدام هذا النوع من الأواني، ولكن العلم قطع الشك باليقين، من خلال إثبات ذلك ،فالتفلون هو الإسم الشائع له ،أما الإسم العلمي فهو" polytetrafluoroethylene "وهو مركب كيميائي، يحوي على الكربون والفلور

 ومن المفروض أن تكون آمنة ، لكن وعند تعرضها لدرجة حرارة أكثر من 300 درجة ،يبدأ التيفلون بالتكسر، وإخراج مواد سامة في الهواء 

وعند إستنشاق هذه المادة، ستتسببب بصداع مرافق لإرتفاع درجة الحرارة ،ورعشة، بالإضافة لألم في الجسم 

ومن الممكن أيضاً أن يتسبب في تدمير الرئتين ، والحل هو عدم التسخين لدرجات عالية، بالإضافة لفتح النوافذ والتهوية الجيدة أثناء الطبخ ، وأيضاً يجب إستخدام ملاعق لا تتسبب بخدج المادة،  كما يجب تبديل الأواني غير اللاصقة ،من سنة ل3سنوات من إستخدامها.

2- الستانلس ستيل:

هو من أوائل الحلول الآمنة لدينا، فهو من المعادن المقاومة للصدأ ،ويتصف بخفة الوزن ،وغير قابل للخدش،  ويوجد بعض الأنواع التي لاتسمح للطعام بالإلتصاق فيها، ولكن يجدر الإنتباه لأن يكون من النوع المخصص لإعداد الطعام

لأن بعض الأنواع الرديئة تحوي على النيكل والكروم، التي لا تعتبر مخصصة للإستخدام .

3-أواني الألمنيوم :

إن عنصر| الألمنيوم |،يسبب ترسبات في العظام ،ومشكلات هرمونية ، ومشاكل في الأعصاب كالزهايمر، لاسيما ورق الألمنيوم، لو أستخدم في الطهي بدرجات عالية، ومع أطعمة حامضية، كالليمون ،فهنا المادة السامة ،ستدخل في الطعام، وستؤدي للعديد من المشاكل

لذلك ينصح بإستخدام الألمنيوم للف الأكل البارد فقط .

في الجزء الأخير من المقال، سنتناول معلومات حصرية ......

قراءة ممتعة........

ميس الصالح